燴飯是真正的愛的勞動，需要不斷的監測和頻繁的攪拌。 但它是意大利人最喜歡的舒適食品，真是值得你付出努力。 在這個食譜中，土黃色的雞油菌配上鮮綠色的口感來補充奶油米飯。 任何季節的蔬菜都可以使用，但在春季，像豆瓣菜或酢漿草這樣的東西會帶來新鮮的味道。
這個食譜可以用傳統的方法製作，放在一個醬汁或平底鍋裡。 但是如果你想讓你的攪拌臂休息一下，可以嘗試在建伍烹飪廚師，Tfal Actifry和KitchenAid精確加熱攪拌碗等市場上的所有家用電器中做到這一點。 加熱元件和攪拌機構，他們會為你做所有的工作，讓你自由地在廚房做其他任務。
烹飪設備需要： 液體量杯 ， 廚師的刀 ， 砧板 ，量杯，奶酪刨絲器， 平底鍋 ， 刨冰機或烹飪機。
你需要什麼
- 6杯雞湯或肉湯
- 2湯匙黃油
- 1個小黃洋蔥切碎
- 3盎司雞油菌蘑菇，宿舍
- 1 1/2杯Arborio米飯
- 1/4杯白葡萄酒或苦艾酒
- 2杯嫩綠，如馬齒莧，菠菜，芝麻菜或豆瓣
- 1/2杯磨碎的巴馬干酪，再加上更多的配菜
- 潔淨鹽和胡椒
如何做到這一點
- 在爐子上的平底鍋上，將雞湯放入燉鍋內並保持熱。
- 在冰沙鍋中，加入適量中等熱量的黃油並使其融化。 當黃油融化時，加入洋蔥並煮至洋蔥半透明約5分鐘。
- 將雞油菌添加到鍋中，煮3到4分鐘，直到它們開始軟化。 加大米煮3分鐘。
- 添加苦艾酒或者酒並且烹調，直到幾乎所有的液體被吸收，大約4分鐘。 加入1/2杯熱庫，煮至液體幾乎被吸收，大約10至13分鐘。
- 繼續添加庫存，一次加入1/2杯，在添加更多之前允許其吸收。
- 當所有的食物都加入後，米飯變得奶油般堅硬，但是煮熟後，用綠茶和帕瑪森奶酪攪拌，用勺子將綠色蔬菜和奶酪倒入米飯混合物中。 再煮1分鐘，直到青菜萎and，奶酪融化。 用鹽和胡椒調味。
- 為了服務，將燴飯分成碗並撒上另外的帕爾瑪乾酪。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 445 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 24毫克 |
| 鈉 | 1,401毫克 |
| 碳水化合物 | 71克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 15克 |