雖然這款藍芝士香醋不含蛋黃醬，酪乳或酸奶油，但它非常滑膩，味道與傳統藍芝士醬更相似。 什麼秘密？ 在攪拌機中攪拌，將油，醋和奶酪乳化成光滑，奶油狀的調味品。 戈爾貢佐拉是這款藍芝士香醋配方最受歡迎的一款奶酪，它的辣味甜而不刺激。
如果你是藍芝士醬的粉絲，你可能也喜歡溫熱的藍芝士醬。 澆上雞肉，牛排或土豆，藍芝士醬是一種頹廢的醬汁，讓你想要舔你的盤子。
你需要什麼
- 3湯匙水
- 1/4杯核桃油（或植物油或葡萄籽油;橄欖油往往味道太強烈和苦味）
- 3湯匙白葡萄酒醋
- 1/4磅藍色奶酪（碎）
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
只需將所有配料放入攪拌機中攪拌均勻即可。
當混合時，藍紋奶酪會使這種敷料具有略帶藍色的色調。 不要擔心 - 當你在萵苣上倒入敷料時，顏色會更接近白色或奶油色。
這種敷料在冷藏時會變稠。 在使用之前或者至少在使用前將剩餘的敷料加熱至室溫，然後大力搓揉。
儘管所有類型的藍芝士都具有類似鹹味，甜味和刺激味道，但每個藍芝士都有自己獨特的特徵。 有些非常時髦，有些非常甜美，有些非常大膽。 質地可以從奶油到易碎。 那麼每顆藍芝士如何獲得獨特的風味和質感？
在乾酪製造過程中添加的黴菌類型影響奶酪的風味和質地。 添加到藍紋奶酪中的黴菌來源於青黴屬（Penicillium）。 藍紋奶酪中使用最廣泛的模具是Penicillium Roqueforti和Penicillium Glaucum。 大多數現代的奶酪製造商使用商業製造的青黴菌培養物進行冷凍乾燥。 除霉菌培養之外，所使用的牛奶類型（山羊，綿羊或牛），動物在擠奶之前吃什麼（草，乾草，三葉草等）以及每個奶酪生產者使用的稍微不同的技術影響青紋乾酪的味道和紋理。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 150 |
| 總脂肪 | 15克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 14毫克 |
| 鈉 | 217毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 4克 |