談到季節性秋季甜點，蘋果派無疑是一個經典之作。 這個人穿上了一個崇高的酥皮打頂，這使得它適合像猶太新年或感恩節這樣的秋季假期 。 它也不含乳製品，如果你正在吃猶太肉餐，或者如果你正在餵食人群，需要迎合食物敏感性或過敏症，這是一個福音。
提示
需要節省時間嗎？ 使用現成的餡餅皮而不是自己做。
不需要你的甜點是無奶的？ 將人造奶油換成無鹽黃油。
分離蛋後，讓白人在室溫下放置大約30分鐘，同時準備外殼和蘋果餡。 如果白人不是冰箱冷的，你會更容易攪打白人，而你的白蛋白會更加豐滿。
你需要什麼
- 對於地殼：
- 6盎司人造黃油（pareve，1/2支，170克;室溫，優選未氫化）
- 3個大蛋黃
- 1茶匙香草精
- 2 1/4杯麵粉
- 3/4杯糖
- 1/2茶匙發酵粉
- 可選：1至3湯匙水（冰冷）
- 對於Apple灌裝：
- 1湯匙人造黃油（優選未氫化）
- 7個中等蘋果（奶奶史密斯;剝皮和切薄）
- 半杯糖
- 1茶匙肉桂
- 對於Meringue Topping：
- 3個大蛋清
- 半杯糖
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至華氏350度（攝氏180度）。 潤滑9英寸派盤，或用不粘噴劑噴霧。 把雞蛋分開放在一邊。
- 在一個大碗中，將麵粉，糖和發酵粉一起攪拌。 在另一個使用電動攪拌器的大碗中，或者在裝有槳附件的台式攪拌機中，將人造黃油，蛋黃和香草奶油一起攪拌直至蓬鬆。 加入麵粉混合物並繼續攪拌，直到麵團開始凝結為止。 如有必要，一次加1湯匙水，直到麵團拉成球。
- 將麵團切成盤狀。 用麵粉擀麵杖將麵團鋪在淺面上。 將麵團轉移到餡餅盤上，輕輕地壓入底部和平底鍋的兩側。 用叉子刺遍地殼底部。 在預熱的烤箱中烤約20分鐘，直至表皮變黃。 從烤箱中取出硬皮，放在一邊，但要開著烤箱。
- 在一個中等的平底鍋裡，融化人造黃油的湯匙。 加入蘋果，糖和肉桂，攪拌即可上衣。 蓋上中火加熱煮至蘋果軟化，但不糊狀。 用開槽的勺子將蘋果轉移到烘烤的餡餅皮中，丟棄剩下的所有汁液。
- 在一個大而乾淨的干碗裡，使用電動攪拌器或配有攪拌器附件的立式攪拌機打蛋清， 直到形成柔軟的山峰 。 一次加入1湯匙高糖，每次加入後等待20至30秒，直至形成強烈的高峰 。 當它光滑，光滑，並且沒有未溶解的糖粒時，蛋白甜餅即可使用。 （用手指輕輕擦一下 - 如果你感覺有糖，就繼續跳動。）
- 輕輕地將蛋白酥皮鋪在蘋果餡上，將其延伸到餡餅皮邊緣以密封餡料。 把餡餅放回烤箱烘烤20-30分鐘，直到蛋白酥皮呈金黃色。 在電線架上冷卻。 將任何剩餘的餡餅存放在冰箱中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 總脂肪 | 16克 |
| 飽和脂肪 | 3克 |
| 不飽和脂肪 | 6克 |
| 膽固醇 | 113毫克 |
| 鈉 | 450毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |