如何選擇最佳康沃爾母雞並妥善保存
搖滾康沃爾郡的比賽母雞是小型的，特殊品種的小雞。 他們的肉比其他雞少，所以通常一隻康沃爾母雞等於一份。 儘管對於創造這種混合家禽品種應該獲得哪些榮譽存在一些爭論，但目標似乎是相同的：開發一種主要是白色肉類的鳥，是單一份，並且會吸引美食。
選擇一個康沃爾母雞
許多市場攜帶新鮮的康沃爾母雞準備做飯。 選擇看起來豐滿肉質的母雞，具有完整，光滑，無瑕疵的皮膚。 鳥的顏色可能會有所不同 - 它可以從白色到黃色，取決於鳥的飲食。 不攜帶新鮮母雞的市場將在冷凍箱中凍結，通常在肉類部門與火雞和野味遊戲成對出售。
存放康沃爾母雞
如果您購買新鮮的康沃爾母雞，您應該計劃在24小時內烹飪或冷凍。 如果烹飪母雞，放入冰箱，然後取出約1小時，然後烹飪至室溫。 要凍結新鮮的母雞，取出內臟（一個裝有肝臟，沙囊和心臟的袋子），並且在將所有空氣移走之前將其包裝在密封包裝中，然後進行清洗和拍幹。 如果這樣做得當，康沃爾母雞可以在零F的冷凍箱中儲存6到9個月。
在烹飪之前，冰凍的遊戲母雞應該有足夠的時間在冰箱裡解凍 - 這可能需要一天的時間。 你也可以把母雞放在冷水浴中; 儘管這導致比製冷更短的解凍時間，但它確實需要更多關注。 首先，你需要確保Cornish母雞被密封在一個防漏包裝中 - 如果吸收了液體，肉可能會變得水汪汪，並且有空氣中的細菌進入母雞的危險。
其次，你需要每30分鐘換水一次以保持低溫。 將肉或家禽放在熱水或櫃檯上是不安全的解凍方法，因為它們可能導致食源性疾病 - 在冷凍前可能已經存在的細菌可以開始繁殖。
一些商店將解凍，以前凍結的鳥類。 盡快烹飪這些解凍母雞是非常重要的，因為你無法知道這些雞已經解凍了多久。 據美國農業部表示，只要凍結的家禽一直保持在40°F以下，重新凍結解凍的家禽是安全的。但是，由於您不知道商店購買的以前凍結的解凍母雞的全部條件，最好不要將先前解凍的母雞重新凍結。 熟的康沃爾母雞可以冷藏三天或凍結一個月。
由於科尼什母雞是一種小雞，它可以以較短的烹飪時間同樣烹飪 。