冬天的季節是什麼？
一旦冬天到來，認為在當地的飲食需要停止？ 並非如此！ 寒冷的天氣作物，延長自然生長季節的箍屋和其他方法的使用，以及老式的儲藏蔬菜如捲心菜和土豆都意味著全國大部分地區都有大量冬季水果和蔬菜可供選擇。
在農貿市場和農產品部門尋找下面的冬季水果和蔬菜，以獲得季節最好的風味（和最大的價值）。
具體的作物和收穫日期將取決於你所在地區的氣候，除了根莖類蔬菜之外，大部分作物僅在當地享有更溫和的氣候。 另請參閱這些冬季烹飪技巧。
BEETS在春季溫帶氣候下正處於季節性季節，並且在全年的大部分時間都可以在其他地方使用。 新鮮甜菜通常與綠色蔬菜一起銷售。
比利時ENDIVE大多是“被迫”在人造條件下生長的，因此可以全年使用。 他們的傳統季節（當在田野上種植，並覆蓋著沙子遮擋光線）是深秋和冬季。 它們美味燉或沙拉 。
與許多十字花科蔬菜一樣， BROCCOLI可以在溫帶氣候下全年種植，因此我們甚至已經忘記它甚至有一個季節。 但是，就像其他家庭一樣，在大多數氣候條件下在較冷的溫度下收穫時，它的味道都是最好的（即更甜，更苦，更尖銳）。
BROCCOLI RAABE / RAPINI比其堂兄弟西蘭花更苦，更多葉蔬菜，但喜歡類似的涼爽生長條件。
布魯塞爾萌芽會在一根莖上長出來，如果你用這種方式把它們盯住它們 - 它們會比它們被切割的時間長得多。
CABBAGE清爽爽口，原味醇厚，甜味更久，熟時更久。
天氣越涼越容易滋味（這種效果被稱為“霜吻”）。
CARDOONS的味道很像朝鮮薊; 尋找堅定，沉重的標本。
CARROTS可從當地種植者的許多地區的冬季儲藏處獲得，並且在溫暖和溫帶地區是新鮮的。
CAULIFLOWER可以全年種植，收穫和銷售，但它本質上是一種涼爽的天氣作物，在秋冬季節和初春季節是最好的季節。
CELERIAC / CELERY ROOT在秋季，冬季和初春較涼爽的月份處於最佳狀態（除了在寒冷的氣候中，夏季和秋季你會發現它）。
CELERY 在秋季處於最佳狀態，在溫暖和溫暖的氣候下，它的收穫一直持續到冬季。
CHICORIES是秋季後期進入季節的涼爽的天氣作物（在春季初期在溫帶氣候下持續）。
CLEMENTINES從十二月到冬天都是小巧的甜橙。
CURLY ENDIVE /FRISÉE是秋季和冬季最好的菊苣。
在秋冬季節， ESCAROLE是另一種苦澀的菊苣。
FENNEL從秋天到早春有一個自然的季節。 就像大多數涼爽的天氣作物一樣，這種植物在天氣轉暖的時候會發出苦澀的味道。
來自加利福尼亞州，德克薩斯州，佛羅里達州和亞利桑那州的GRAPEFRUIT在1月份開始銷售，在初夏時保持甜美多汁。
草藥 （來自涼爽氣候中的溫室）
HORSERADISH在秋冬季最佳。 然而，像許多其他根莖類蔬菜一樣，它貯存良好，並且通常可以以良好的形狀進入春季。
耶路撒冷ARTICHOKES / SUNCHOKES是棕色的小塊，看起來有點像新鮮薑片。 尋找在秋季和冬季光滑，棕褐色皮膚堅實的塊莖。
KALE就像所有的烤肉一樣 - 涼爽的天氣讓它變得甜美。
KIWIS在葡萄樹上生長，並通過溫暖的春季和溫帶地區進行冬季採摘。
KOHLRABI （深秋）在秋季末開始銷售，但在冬季保持甜美。
KUMQUATS （晚）是小小的柑橘類水果，完全可以食用 - 果皮等。
試用它們或加入沙拉。
超過約1.5英寸寬的LEEKS往往具有堅硬的內芯。 頂部綠色的葉子應該看起來新鮮 - 避免萎to的韭菜。
LEMONS和MEYER LEMONS往往處於他們最好的冬季和春季。
蜜餞冬季甜而多汁。
洋蔥 （儲藏）在秋季收穫，然後“固化”或乾燥一點存儲，這是我們習慣在商店購買的方式。
橙色為冬季飲食增添陽光的亮度。
PARSNIPS看起來像白胡蘿蔔，具有很好的堅果味。 尋找更薄的歐洲蘿蔔，因為更胖的歐洲蘿蔔傾向於有一個厚的，木質的核心，你需要切出。
PERSIMMONS可用於秋季和初冬的短窗 - 尋找明亮，沉重的水果。
POMMELOS是大型，陽光明媚的葡萄柚般的水果。
土豆 （貯藏），像洋蔥一樣，被收穫，“固化”，然後儲存在涼爽但不冷藏的溫度下供整個冬季使用。
RADICCHIO和所有的小吃一樣，當天氣涼爽時，菊苣更甜，苦味更少。
蘿蔔 ，是的，蘿蔔 - 至少大的品種是在冬季的季節。
RUTABAGAS也被稱為“黃蘿蔔”和“瑞典人”，是一種甜，堅果根菜類蔬菜完美的燉菜，烤或用大量的黃油搗碎。
SATSUMAS鬆散的皮膚和超甜蜜的橘味。
麵包 （儲藏）帶來部分大蒜，部分洋蔥風味的菜餚。 使用原料時它們有點咬，但熟時顯著醇厚。
甜土豆通常以“山藥”出售。 它們儲存得非常好，所以全年都可以在溫暖的地區從當地渠道獲得，否則從夏末到冬季。
TANGERINES是橙子的更甜，更親愛的表兄弟。 就像所有的柑橘類水果一樣 ，尋找那些因其尺寸而感到沉重的標本。
TREVISO是菊苣的更長，更苗條，更優雅的版本。
TURNIPS有一個糟糕的說唱，他們不配。 新鮮的蘿蔔具有鮮明而甜美的風味。
尋找對他們的體型感到沉重的蘿蔔。
冬季各種秋冬季節在秋季開始，通常會持續到冬季。