Yemista的意思是“塞滿”希臘文，而這種食譜傳統上以西紅柿為特色。 這個配方是夏季西紅柿豐富和高峰期的主食。 您也可以使用相同的填充物來製作辣椒，西葫蘆或任何其他可能的蔬菜。
這個配方可以讓6個大西紅柿和3個中等西葫蘆充足。 你可以根據你的需要進行調整。 隨意添加葡萄乾，松子或杏仁如果你喜歡。
你需要什麼
- 6個大番茄
- 半杯糖
- 3個中等西葫蘆
- 1磅牛肉（地面）
- 半杯橄欖油（加上更多的細雨）
- 1個大洋蔥（切碎）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 1杯歐芹（新鮮，切碎）
- 6湯匙。 大米（未煮過的）
- 2湯匙。 番茄醬
- 1/2杯番茄醬
- 1撮肉荳蔻（地面）
- 可選：鹽和胡椒（適量）
- 3大土豆（去皮切成楔形）
- 1/2杯麵包屑
- 6拍黃油或人造黃油
如何做到這一點
準備蔬菜
- 切片西紅柿的頂部，留下一個小塊連接到基地，作為番茄頂部的鉸鏈。 這有助於保持頂部與底部相匹配。
- 用勺子舀出番茄肉，放入碗中。 小心不要刺穿西紅柿的皮膚。 在每個西紅柿腔中撒一茶匙糖，以幫助減少酸度。
- 將西葫蘆切成兩半，舀出西葫蘆肉並加入碗中。 使用食物處理器或食品廠 ，處理紙漿，直到您有一塊厚實的液體。 擱置。
準備餡料
- 在一個大鍋裡燒牛肉。 當所有的粉紅色消失後，加入橄欖油。 加入洋蔥，炒至半透明。 加入大蒜炒香，約1分鐘。
- 加入歐芹，大米，番茄醬的一半，番茄醬和番茄醬。 （添加醬可以加深調味，也可以改善醬的顏色。）用肉荳蔻，鹽和胡椒調味。 讓醬汁煨一下，減少一點，這樣它不會太流鼻涕。 未煮熟的大米在烹飪時會開始吸收多餘的液體。
餡和烘烤蔬菜
- 將烤箱預熱至350°F。
- 在矩形鍋底部淋上一些橄欖油 。 把蔬菜放在鍋裡，用馬鈴薯把蔬菜保持直立。 （你也可以放一些胡蘿蔔，讓它們在烤時變甜。）
- 西紅柿和西葫蘆約滿3/4。 更換西紅柿“蓋”，撒上麵包屑西紅柿和西葫蘆。 在每個番茄上放一些黃油或人造黃油。 將剩餘的果肉泥倒入鍋底，用鹽和胡椒調味蔬菜。
- 烘烤約1小時，或直到蔬菜已變得嫩且煮熟。 為了獲得最佳效果，您可以將熱量降至275°F，讓蔬菜慢烤幾個小時。
- 風味隨著蔬菜的放置而發展，因此第二天的剩菜可以更好地享用。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 490 |
| 總脂肪 | 26克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 51毫克 |
| 鈉 | 229毫克 |
| 碳水化合物 | 45克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 21克 |