Phyllo床單是用於製作希臘糕點和填充餡餅的麵團薄薄片。 在許多希臘和中東市場以及大多數雜貨店的冷凍食品部分都可以找到Phyllo，可選擇拼寫“filo”和“fyllo”。 它被切成大片，捲成20-25片的緊湊包裝。 紙張可以整體使用或切割成配方所需的尺寸。
大多數商業phyllo包裝處理麵團的方向很好，但使用這些技巧可以使其更容易：
- 解凍時保持包裝關閉。
- 在冰箱裡過夜解凍。 作為最後的手段，在室溫下解凍5小時，立即使用。
- 在打開已解凍的phyllo之前，準備好所有食材。
- 處理麵團時手應盡可能乾燥。
- 在打開和使用之前，將打包的phyllo置於室溫。
- 從包裝中取出解凍的phyllo並展開紙張。
- 用濕毛巾覆蓋一張蠟紙以保持濕潤。 它幹得很快。
- 當您一次移除一張紙時，請覆蓋剩餘部分。
- 如果你錯誤地撕下了一張蠑螈，不要擔心。 您可以將碎片拼湊在一起以用於糕點的中間層，並且在最終產品中這種情況很少會發生。
- 如果您需要切割，請使用剪刀。
- 只要您使用所需數量的phyllo麵團，請用原裝保護紙捲起剩餘的紙張，並用蠟紙和塑料包裝紙仔細覆蓋，以防止空氣進入。 未使用的phyllo可以以這種方式在冰箱中儲存一周左右。 Refreezing也可以。
與phyllo合作的關鍵是組織和快速工作。 一旦你掌握了它，你會發現它是各種菜餚的絕佳選擇 - 肉，水果，奶酪等。