紅辣椒是泰國美食的核心成分，但泰國廚師也使用綠色和黃色辣椒，因此泰國咖哩的三種著名顏色為：綠咖哩，紅咖哩和黃咖哩。 每道泰國菜通常都是用一定的辣椒做成的，儘管如果你找不到綠色或黃色的話，你總是可以輕鬆地替代紅辣椒。 泰式烹飪中可以找到各種大小和形狀的辣椒 ，包括甜椒 。
泰國鳥眼辣椒
泰國幽默感的特點，這些辣椒中最熱門的稱為公園小子中午，字面意思是“老鼠糞便”。 它們也被廣泛地稱為鳥眼辣椒或鳥辣椒，僅僅是因為從莖端看一個可以看起來像鳥的眼睛。 當它們完全成熟時，它們變成紅色。 它們是各種辣椒醬，最初是辣椒醬中使用的辣椒。
- 熱警告：鳥的辣椒非常熱。 在Scoville的規模上，他們評估了5萬到10萬個斯科維爾單位。 這比墨西哥辣椒熱20倍以上，但比哈瓦那啤酒辣三倍。 熱量會潛入你的身體，因為成熟的紅色鳥眼辣椒可以在你吃這道菜時延長熱能建築的效力，然後在你停止進食後很長時間就會徘徊不前。 如果你的口味傾向於中等或溫和的五香食物，嘗試去種子，然後切碎，以減少熱量。
- 注意準備鳥眼辣椒時：在使用這些辣椒時，您可能需要戴上橡膠手套，特別是如果您是隱形眼鏡佩戴者的話。 辣椒油和熱化學物質辣椒素可以留在你的手指上幾個小時，當你取出你的鏡片或觸摸你的眼睛時，它們會刺痛你。 如果你沒有戴手套，你會感到痛苦的驚喜。 此外，辣椒化學物質（辣椒素）會留在隱形眼鏡上，並在第二天再次刺痛你。
- 在哪裡可以找到鳥眼辣椒：嘗試在當地的超市購買這些辣椒。 隨著泰式美食越來越受歡迎，它們的廣泛應用也越來越廣泛。 如果你沒有在那裡找到它們，大多數亞洲食品商店和市場都會出售它們。 他們全年可用。
泰國辣椒的替代品
如果你找不到新鮮的肉眼辣椒，一個很好的替代品就是乾辣椒片，它可以在任何超市的香料部分（也稱為碎辣椒）中使用。 這些通常由辣椒製成。 你也許能夠找到整個乾辣椒。 它們大約是鳥眼辣椒的一半，所以要考慮到這一點。 與泰國辣椒一樣，它們與泰國菜融合在一起。
如果你找不到粉碎或整個卡宴，你可以使用粉末辣椒粉來調味大部分泰式菜餚。 這種形式的孩子可以給你的菜帶點紅色。 例如，如果您正在烹飪泰國紅咖哩 ，那通常是可取的。
塞拉諾辣椒可以被替代，但它們只有泰國辣椒的四分之一左右。 在需要新鮮辣椒的泰式菜餚中，它們可以是一個很好的選擇。