這咖哩雞食譜是我家人的最愛。 這是一種經典的黃咖哩，由大塊的雞肉和土豆製成，口味像曼谷市場和街道上可以找到的美味咖哩菜餚之一。 咖哩粉的使用可以幫助菜餚快速輕鬆地融合在一起。 如果可以的話，可以用我的食譜自己製作，或者在當地的亞洲或印度食品店尋找一種好的馬德拉斯咖哩粉 - 馬德拉斯混合與泰國口味並行，會給你比平均超市咖哩粉更好的效果。 請享用！
你需要什麼
- 1磅雞胸肉或大腿，切成小塊或全雞塊
- 2-3個土豆，切成塊
- 可選：1-2個中等大小的西紅柿，切成塊
- 1/4杯新鮮香菜裝飾
- 2湯匙
- 泰式咖哩粉或大湯匙馬德拉斯咖哩粉或普通咖哩粉
- 1月桂葉
- 可選：1肉桂棒
- 品嚐1/2至1茶匙辣椒片或辣椒粉
- 2個蔥或1/2杯紫色洋蔥，切塊
- 4-5瓣蒜，切碎
- 1個拇指大小的高良薑或姜，磨碎
- 半杯雞湯或肉湯
- 1 + 1/2湯匙番茄醬或甜番茄醬
- 1可以濃濃的椰奶
- 2-3湯匙
- 魚露
- 可選：1/2茶匙糖
- 2-3湯匙植物油用於炒
- 1-2整
- 非洲黑人石灰離開或1月桂葉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至350℉（如果使用烘箱法）。
- 將炒鍋或大平底鍋放在中高火上。 添加咖哩粉，月桂葉，肉桂棒（如果使用）和辣椒/辣椒。 “乾炸”這些香料1-2分鐘，直到它們輕輕烤和香。
- 加2湯匙油，加蔥，蒜，高良薑或生薑。 另外加入幾湯匙雞湯 - 足以保持油炸食材的美味。 炒1分鐘。
- 加入雞肉和土豆，炒香1分鐘即可。
- 加入剩餘的番茄醬/番茄醬，攪拌均勻。 最後加入椰奶，魚醬，糖，肉桂棒和青檸葉或月桂葉。
- 煮沸，然後覆蓋並減少燜30分鐘，直到煮熟。 或將咖哩轉移到一個覆蓋大的砂鍋菜上，並在350°F烘烤1小時。在最後10到15分鐘的烹飪過程中加入番茄（不要過早，否則會使土豆變得嫩嫩）。
- 當雞肉煮熟和嫩時，嘗試咖哩的鹹味和風味，根據需要添加更多的魚醬，直到達到所需的風味/鹽含量。 如果你喜歡它更辣 ，也可以加入更多的辣椒， 辣椒醬或鮮切辣椒。 如果太辣，加入更多的椰奶或一點酸奶。 如果你的口味太酸，加一點糖。
- 撒上新鮮的香菜，並配上大量的泰國茉莉花米飯 。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 839 |
| 總脂肪 | 41克 |
| 飽和脂肪 | 18克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 95毫克 |
| 鈉 | 1,320毫克 |
| 碳水化合物 | 81克 |
| 膳食纖維 | 13克 |
| 蛋白 | 43克 |