對於這個食譜，我們用一點白葡萄酒燉雞肉中的雞肉，但你可以用蘋果酒或蘋果醋來代替酒。 我會告訴你一個秘密：你實際上可以在水中燉雞肉而不是雞肉。
什麼？ 我是認真的。 雞肉不僅會讓人吃驚，而且你最終還會得到一種漂亮的雞肉 ，你可以用它來做其他的事情（比如燉另一隻雞肉）。
你還可以省下幾塊錢，並且讓很多堅持你從不用普通的水煮東西的人譁眾取寵。 但相信我，雞肉會變得柔嫩多汁，令人難以置信的美味。 只要確保你用Kosher鹽調味水，足夠讓你可以品嚐它。
這裡有另外一個提示：有時候你可以得到一個預先包好的雞肉，這已經被切斷了，這很好，但是你絕對要確保雞肉在那裡。 有時不是。 （你不會吃後面的東西，但它會增加肉湯的味道。）如果你問的話，大多數屠夫會為你切下一整隻雞，這樣你就會得到一切。
你需要什麼
- 1整雞，4至5磅，切碎（包括背部）
- 3到4片培根（取決於厚度;你想要約1/4磅），切塊
- 潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 1/2杯切碎的洋蔥
- 1/2杯切碎的韭蔥（白色部分和淺綠色部分）
- 4至5個蒜瓣，去皮
- 1月桂葉
- 2-3枝新鮮迷迭香
- 1湯匙番茄醬
- 4杯雞湯
- 1杯白葡萄酒
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至300°F。
- 用紙巾擦乾雞肉，然後用潔淨鹽和新鮮研磨的黑胡椒慷慨地調味。
- 把培根放在荷蘭的一個重型烤箱中，用中火加熱，直到它變成棕色，脂肪已經變白。 然後添加一個乳房（皮膚面朝下），一個大腿（皮膚面朝下），一個鼓槌和一個翅膀。 將雞肉布朗4至5分鐘，然後取出放入盤中，並與其他四塊一起重複。 最後，將背部褐色，皮膚側面朝下，當它變成棕色時，將它移到拼盤上。
- 在鍋中加入韭菜，洋蔥和大蒜，然後炒至洋蔥半透明，約3至4分鐘。 然後倒入酒中，刮掉鍋底的烤塊。 攪拌番茄醬。
- 現在把所有的雞塊放回鍋中，倒入足夠的雞湯，使雞至少浸泡90％。 如果你需要更多的液體，請用水將其頂蓋。 必要時使用潔淨鹽調整液體的調味。 還加入迷迭香和月桂葉。
- 將鍋放在爐灶上煮沸，然後用緊密蓋子蓋住鍋，並將其轉移到烤箱中。 煮約1小時，然後從烤箱中取出鍋，讓雞在放入鍋內冷卻15到20分鐘 。
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1080 |
| 總脂肪 | 58克 |
| 飽和脂肪 | 17克 |
| 不飽和脂肪 | 23克 |
| 膽固醇 | 337毫克 |
| 鈉 | 988毫克 |
| 碳水化合物 | 14克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 112克 |