快速技術，幫助您掌握您的燃氣燒烤
像大多數烹飪形式一樣，烤肉比科學更具藝術性。 有一些基本的規則，但在此之後，這是你的技能和風格，會讓你成為一個偉大的（或不是那麼棒）扒手。 一些簡單的技巧將幫助您避免常見的燃氣燒烤問題。 遵循本指南並學習如何避免燒烤錯誤。
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保持清潔的烤架清理烤架。 達納霍夫/蓋蒂圖片社 保持一個乾淨的烤架將減少爆炸和不間斷的煙霧的機會，這將燒毀食物的外部和傳播不良的味道。 許多人只需將烤架高高地轉動10到15分鐘，讓熱量從油脂上燃燒掉，然後刮掉烤架上的殘渣。 很多潤滑脂在高溫“清潔”過程中會燒掉，但不是全部。 使用烤架刷將有助於清除卡住的食物，但它也會將碎片推入烤架本身。
落入烤架內的食物，灰塵沉積物和其他垃圾留在烤架內直至清潔。 每年至少卸下格柵和燃燒器蓋子兩次以徹底清潔格柵。 （如果經常燒烤，請更頻繁地進行此操作。）經過深度清潔後，您可能會注意到烤架的性能有所不同。
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控制耀斑處理燒雞的火焰。 關於BBQ公司 當涉及到火災時，有兩條重要規則需要注意：當你想要使用它時，要撲滅火災並控制火災。 發生火災是炊事火災的結果，應該加以控制，而不是打仗。
總是盡量讓你的烤架的一部分空著，以便在發生爆炸時可以移動食物。 當您確實發生爆炸時，請將食物從其上移開，並讓燒烤罩蓋上燒烤爐。 如果火勢蔓延，請將烤架上的所有食物移走，並儘快將火燒掉油脂。
如果你的火力失控，請從烤架上取下食物，關掉燃燒器和燃氣。 將蓋子打開並讓火自行熄滅。
03之10
熱量和糖
燒烤雞肉淋上醬汁或排骨塗上美味的揉搓往往是外賣的最愛。 糖容易燃燒，所以用含有糖的醬汁或揉搓劑可能會燃燒或黑化食物。 保持您的燒烤溫度低於265華氏度（130攝氏度），以防止炭化。 這類似於“低速和慢速”的燒烤風格，這可能需要更長時間的烹飪，但幾乎可以保證成功的結果。
04年10月
看你的燒烤很多關於在烤架上燒食物的故事開始於：“我只是走進去......” 不管是檢查比賽成績，混合配菜，還是與家人或朋友出去玩，距離烤架稍遠一點，都有足夠的時間讓它失控並焚燒你的食物。
成功燒烤意味著注意燒烤。 對於漢堡，牛排和牛排來說尤其如此，因為這些牛排通常在高溫下很快就會熟成。 在食物進入烤架之前準備好所有的準備工作，並留意你正在燒烤的食物。
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有足夠的燃料
燒烤時你有沒有用完氣體？ 更糟糕的是，是否有一群飢餓的客人在等待晚餐？ 離開房子重新裝滿丙烷罐中烹飪是一件很痛苦的事情。 保持額外的燃料，你永遠不用擔心汽油用完。
06年10月
食品安全
成功燒烤意味著安全燒烤; 用你烹飪的一切來實踐食品安全。 使用不同的盤子將生肉帶入烤架並供應熟肉。 將蛋白質煮到安全的溫度，並考慮使用肉溫度計來測試溫度。 保持您的烹飪區域清潔和消毒，以避免任何交叉污染。
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在正確的溫度下烹飪
即使你的燒烤量很高，但並不意味著所有的東西都要在這個溫度下烹飪。 羔羊肉，豬肉或牛肉（ 包括漢堡包 ）的薄切應當快速和熱熟。 如魚，蔬菜和雞肉等更精緻的食物最好在中等烹飪。 烤肉， 整隻雞和厚厚的大塊肉需要在較低的溫度下間接（意味著在熱量旁邊而不是在它上面）烹飪。 遵循這些準則，無論您烹飪的是哪種食物，都要耐心等待烹飪時間，在較低的溫度下烹飪時間會更長。
08年10月
灼熱的秘密灼熱是美味烤肉的秘訣之一。 雖然它不會鎖住果汁，但它可以使肉類的邊緣焦糖化，從而製作出美味，清脆的表面。 這個過程適用於幾乎所有的牛肉，羊肉或豬肉。
要燒烤，從烤架開始，盡可能熱。 把肉放上，等一分鐘。 翻轉食物並減少熱量。 高溫會使肉的表面焦化。 一旦完成，降低熱量，或將肉移到烤架上較冷的地方，並繼續烹飪直至完成。
09年10月
間接燒烤建立間接火。 關於BBQ公司 間接燒烤是燒烤的多功能性的秘訣。 雖然直接加熱對於快速烹飪是非常好的，但間接燒烤可以讓您烤完整隻雞和大塊烤麵包，甚至烤麵包。 只需關閉正在烹飪的燃燒器並保持周圍的燃燒器即可。
使用大型多燃燒器烤架時，這可能意味著在中間燃燒器關閉時左側和右側燃燒器處於開啟狀態。 另一種選擇是保持一側打開而另一側打開。 肉首先可以通過直接加熱來烘烤，然後轉移到間接加熱以慢慢烘烤。 您可以在低溫下烹飪潮濕嫩肉而不會燒焦外面。
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保持你的燒烤對烤架進行定期維護將使其更好，更長時間地工作。 從一個好的燒烤清潔開始，繼續對所有內部零件進行全面檢查。 檢查燃燒器以確保端口（火焰出來的孔）沒有堵塞。 如果是，請使用細線或管道清潔劑清除任何障礙物。 堵塞的端口導致不均勻的火焰，並可能導致燃燒器失效。 檢查點火器以確保有良好的火花並且燒烤燈正常點亮。