這款多彩的奶油覆盆子豆腐非常美味，您可以在製作完成後舔碗。 它可以用新鮮或冷凍的漿果製作，只需要4種食材和40分鐘的時間。
將它與黑巧克力或酥脆的薑餅配對，以獲得令人愉快的頹廢甜點。
你需要什麼
- 1品脫覆盆子（新鮮或1 1/2品脫冷凍）
- 半杯糖
- 2
- 雞蛋 （毆打）
如何做到這一點
- 如果使用冷凍覆盆子，在冷凍時測量它們，然後讓它們在室溫下融化。
- 將漿果放在低溫鍋中煮5到10分鐘，攪拌，直到它們釋放出果汁。 用勺子的背面將煨的水果壓在鍋的兩側，釋放出更多的果汁。
- 將覆盆子汁和紙漿倒入篩或食品廠。 如果使用篩子，盡可能用木勺揉搓果汁和盡可能多的果肉（不要揉搓的是種子）。 如果不是100％的紙漿通過篩網，也很好。
- 如果使用食品廠，請將其安裝在孔徑最小的圓盤上。 請注意，因為覆盆子種子很小，其中一些可能仍會通過食品廠。 如果這讓你困擾，請使用篩子。
- 將果汁和任何果肉轉移到雙鍋爐的頂部，或轉移到一個足夠大的碗上，放在盛有一英寸或兩英寸煨水的鍋中（你想在底部加入相同數量的水雙鍋爐，如果使用的話）。
- 加入其他配料並不斷攪拌，直到凝乳開始變稠，並塗上木勺背面。 這將需要20到30分鐘。
小貼士：不斷攪拌是非常重要的：如果你不這樣做，你最終會在你的覆盆子豆腐中留下一小塊煮熟的雞蛋。 另外，如果你以前從未做過果凍凝乳，那麼知道凝乳不會完全變稠到你想要的柔軟布丁稠度時仍然很溫暖。 - 把豆腐勺倒入小巧干淨的罐子裡。 未密封的水果凝乳只能保存在冰箱裡1到2週。 如需更長時間的儲存，請在沸水浴中加入1/4或1/2品脫的覆盆子凝乳，時間為15分鐘。
這些將在冰箱中保存3個月，直到它們開放（開放後，它們只會持續1到2週）。 如果保存時間超過一個月，密封罐中的凝乳表面可能會稍微變暗，但這是一種審美問題，而不是健康危害。 覆盆子豆腐也可以冷凍長達1年。
用你的覆盆子豆腐把普通的甜點變成奢華的東西。
用它填充餡餅或三明治餅乾，用任何巧克力調味或用新鮮水果舀它。
變化：黑莓Curd
按照食譜中的覆盆子凝乳，但在烹飪水果釋放其果汁時，首先將1個檸檬汁和1個檸檬味加入漿果中。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 26 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 17毫克 |
| 鈉 | 7毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |