Éclairs是一種經典的法式糕點，由一種簡單的麵粉和稱為“shoo”的蛋麵團製成，裡面裝滿了糕點奶油，然後配上一塊簡單的巧克力釉。
填充éclair的最好方法是在一個裝有稱為俾斯麥尖端的特殊尖端的糕點袋中。 它有一個漫長而薄弱的環節，將會到達éclair的中心。
對於冷凍éclairs，你可以小心地切掉糕點的頂部，用香草或巧克力冰淇淋勺，然後更換頂部，並將它們放在冰箱裡，直到它們滿足為止。 然後，代替巧克力釉，淋上巧克力糖漿並送達。
注意：下面的步驟假定你已經完成了你的泡芙麵團的混合，但你還沒有烘焙過。 回顧一下，這裡是泡芙糕點的食譜。 你還需要一批用於填充的糕點霜 。
另外，看看這個奶油泡芙食譜 。
你需要什麼
- 1批泡芙糕點麵團
- 1批香草糕點奶油
- 8盎司黑巧克力
- ½杯重霜
- ¼杯輕玉米糖漿
- 3湯匙黃油
如何做到這一點
- 用½英寸的尖端（1厘米）裝上你的糕點袋 ，並填充泡麵團。 如果您將袋子放入夸脫瓶子中，將袋子的袖口套在罐子的邊緣上，然後將混合物倒入，最簡單。
- 將4英寸長（10厘米）的麵團沾上油脂或羊皮紙內襯的烤盤，確保每片之間留有約2英寸的距離。
- 將薄片轉移到烤箱並烤10分鐘。 然後降低熱量至375°F，再烘烤25至30分鐘，直至酥皮呈金黃色並帶有脆性殼。
- 現在關閉烤箱，讓éclair貝殼在烤箱門部分打開的情況下在烤箱中冷卻30分鐘。
- 把éclairs拿出來讓他們在機架上冷卻。 在填充它們之前，它們需要充分冷卻。
- 當貝殼很涼時，用酥皮奶油裝一個裝有俾斯麥尖端的新鮮糕點袋，然後將每個éclair奶油塞滿。 製作巧克力釉時，將裝滿的冰淇淋放在冰箱中。
- 把巧克力切成小塊，放在一個雙鍋的碗裡，放在一盆煨水中。 在一個單獨的平底鍋中，在融化雙鍋爐中的巧克力時輕輕地加熱奶油。
- 將奶油加入奶油中並讓其融化。 一旦巧克力柔軟，將溫熱的奶油混合物加入雙鍋爐並攪拌直至巧克力融化成奶油。 然後加入玉米糖漿並攪拌至光滑。 取出熱量並將巧克力倒入平底淺盤中，使其更容易浸泡。
- 小心地將每個éclair的頂部浸入巧克力釉中。 一旦éclairs都被蘸了，將它們放回冰箱保存，直到你準備好為它們服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 210 |
| 總脂肪 | 17克 |
| 飽和脂肪 | 11克 |
| 不飽和脂肪 | 5克 |
| 膽固醇 | 34毫克 |
| 鈉 | 22毫克 |
| 碳水化合物 | 13克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |