這些迷你無殼乳蛋餅可以製作美味的早餐或午餐，如果您使用低碳水化合物飲食，它們是理想的選擇。
用新鮮番茄或一匙莎莎服，或作為派對開胃菜。 這也是一個偉大的超前配方。 只需一次凍結或重新加熱一次，或根據需要重新加熱。
你需要什麼
- 1湯匙黃油
- 1個中等大小的洋蔥（切碎）
- 1杯蘑菇（粗切碎）
- 6到8盎司的菠菜（或切碎的新鮮菠菜葉）
- 3個大雞蛋
- 4個大蛋清
- 2杯切絲奶酪（如切達干酪，莫扎里拉等*）
- 1/4茶匙胡椒
- 1/4茶匙鹽
- 短跑
- 肉荳蔻 （新鮮磨碎或磨碎）
如何做到這一點
- 將烤箱加熱至華氏350度。為12杯鬆餅錫罐加油或用噴霧器噴灑。
- 在中等熱量的大煎鍋或炒鍋中，融化黃油。 加入切碎的洋蔥和蘑菇，攪拌，直到洋蔥變軟，蘑菇變軟。 一次加入大約三分之一的菠菜，並且進行攪拌，直到蔬菜全部萎。。 放在一邊冷卻一下。
- 在一個大碗裡，攪拌雞蛋直到混合。 攪拌切碎的奶酪，胡椒粉，鹽和肉荳蔻。 攪拌冷卻的菠菜混合物。
- 將混合物倒入鬆餅杯中，每杯約滿一半。
- 烘烤約25分鐘，直至插入中心的刀子乾淨。 乳酪會膨脹，但在將它們從烤箱中取出後不久就會放氣。
- 讓它們冷卻幾分鐘，然後用抹刀將它們提到托盤或盤子上。
馬上享用番茄醬，西紅柿或莎莎，或將其冷凍在烤盤上，放入冷凍袋。
要從冷凍再加熱，請在預熱的400°F烘箱中烘烤約10分鐘。
*我在這個配方中使用了一半切達干酪和一半意大利乾酪。 其他不錯的選擇：哈瓦蒂，明斯特，瑞士，豪達，Fontina，格呂耶爾和農民。
1迷你乳蛋餅的營養信息
卡路里117，脂肪77卡路里，總脂肪8.6克，膽固醇69毫克，鈉222毫克，總碳水化合物2.1克，膳食纖維0.6克，糖0.9克，蛋白質8.2克
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| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 142 |
| 總脂肪 | 10克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 99毫克 |
| 鈉 | 226毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 1克 |
| 蛋白 | 11克 |