如何選擇，存儲和烹飪茄子
Th茄子是中東烹飪的熱門食材。 茄子在一些國家也被稱為茄子或茄子，是一種多功能蔬菜。 實際上，茄子在技術上是一種水果，但像番茄一樣，它被稱為蔬菜。
選擇合適的茄子
在市場上購買茄子時，選擇茄子：
- 皮膚或莖上不要有棕色斑點
- 綠色的莖，沒有黴菌
- 光澤平滑，無瘀傷或瑕疵的皮膚
- 當你施加輕微的壓力時，皮膚會彈性回彈
- 茄子的大小很重
較小的茄子通常比較大的茄子苦，因為它們的種子較少。 但是，如果在烹飪之前將茄子浸泡在水中並將其浸鹽，則大部分的苦味都會消除。
存儲茄子
茄子變質速度快，所以最好在使用前幾天內購買。 最好將茄子存放在冰箱的保鮮盒中，解開包裝。 正確儲存後，可持續一周或更長時間。
除非煮熟，否則茄子不能儲存在冷凍室中。
用茄子烹飪
在中東烹飪，你會發現塞滿，油炸，在沙拉，湯，和許多其他美味的菜餚茄子。
由於茄子是苦的，切下茄子後，將茄子浸泡在濃鹽水中。
用冷水沖洗並拍幹。 這將消除許多苦味。
茄子皮和肉對油和其他成分極具吸收力。 這種產品非常適合餡料或醬汁，湯和砂鍋。
中東茄子食譜
茄子沙拉
烤茄子
巴巴Ghannouj
釀的茄子
炸茄子
Moutabel