這種炸豬排的配方很容易製作，美味可口，配以經典的白色肉汁。
對於這個炸豬排配方，我喜歡用一種叫做Panko的脆皮日式麵包屑。 這裡是關於標準育種程序的演示。
簡單的白色肉汁和這種豬肉肉餅配方基本上是經典的貝沙爾醬的變體。
你需要什麼
- 4個炸豬排
- 1個雞蛋（毆打）
- 1杯麵粉（用於疏浚）
- 1 1/2杯Panko麵包屑
- 1茶匙辣椒粉
- 1茶匙潔淨鹽
- 1湯匙麵粉（肉汁）
- 1 1/2杯牛奶
- 潔淨鹽的味道
- 黑胡椒適量（新鮮研磨）
- 1/2杯紅花油（或油炸所需的量或另一種高熱油）
如何做到這一點
- 用肉槌或其他重物，將炸豬排壓扁，直到¼英寸厚。
- 在淺盤中，將1杯麵粉，辣椒粉和鹽混合。
- 將調味的麵粉，雞蛋和潘科放入三個獨立的淺盤或盤子中。
- 對於每一個豬排，首先用麵粉將其撒在麵粉中，然後將其浸在雞蛋中，最後在潘克麵包上。 （見標準育種程序 。）冷卻15分鐘。
- 在重底鍋中加熱約1/4英寸的油。 當一些Panko麵包屑倒入油中時會發出嘶嘶聲，它足夠熱。
- 將炸豬排炸一兩分鐘，直至底部呈金黃色。 翻轉並重複。 如果你的鍋很小，分批工作而不是讓鍋過度擁擠。
- 取出炸豬排，排出紙巾上多餘的油，並在製作白肉時保持溫暖。
- 從鍋裡排出大約1湯匙油。 攪拌麵粉直至形成糊狀物。 在低至中等的溫度下加熱一兩分鐘，頻繁攪拌。
- 同時，將牛奶溫熱直至灼熱，但不要讓它沸騰。
- 當牛奶很熱時，逐漸將其攪入麵粉混合物中，並將熱量增加至中等。
- 加熱肉汁直至變稠，或約五分鐘。 必要時用另外的牛奶調整肉汁的厚度。 用潔淨鹽和大量新鮮研磨的黑胡椒調味。
- 用白色肉汁炸豬排並馬上服務。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 887 |
| 總脂肪 | 37克 |
| 飽和脂肪 | 13克 |
| 不飽和脂肪 | 15克 |
| 膽固醇 | 232毫克 |
| 鈉 | 1,830毫克 |
| 碳水化合物 | 65克 |
| 膳食纖維 | 6克 |
| 蛋白 | 69克 |