Spelled是在北歐烹飪中發現的古老穀物。 與小麥有關 ，它在有機農業中很受歡迎，並可作為小麥粉的替代品。
咒語的前體可能是“Einkorn”和/或emmer，它們是早期馴化的小麥親戚。 有一種理論認為，大約8000年前，埃米爾與近東地區的野山羊草雜交（來源），拼寫出來。
在德文和Triticum aestivum中 稱為“Dinkel” 。
在德國和瑞士的考古遺址中發現了二項命名法，可追溯到公元前1700年，當時人們開始種植。 在貧瘠的土壤和惡劣的天氣條件下生長，對許多常見的真菌和其他植物病害具有抗性是一種好作物。
Spelled可能被稱為farro ，儘管emmer被認為是真正的farro。 有時候“Einkorn”也被稱為farro。
Spelled是在整個中世紀發展起來的，是一種重要的貿易商品。 幾個城鎮因此得名，其中包括巴伐利亞州的丁克爾斯比爾和丁克爾斯切爾本，這兩個城鎮都有一個帶有三隻耳朵的徽章。
由於收成不佳的威脅， 早期收穫一些未成熟種子並將窯乾燥以應付緊急日糧的傳統變得很普遍，這種穀物被稱為“Grünkern”。 這種種子不是做成麵粉，而是煮成湯或粥，或者製成平面的“Grünkernküchlein”或“Brat line”（花園漢堡 - 素食肉餅）。
它的口味比完全成熟的拼寫口味更甜，因為醣類還沒有被轉化成澱粉（如玉米棒），而且還有一點煙霧，來自用於烘乾它的山毛櫸木煙。
Spelled是“Hildegard Medizin”運動的一部分 ，德國聖赫德加德草藥，營養和清潔劑以及魅力石療法的租戶。
以下是她於1533年出版的著作Physica的一段引文：
“Spelled是最好的穀物，它溫暖，肥膩，結實，比所有其他種類的穀物都要溫和，而且當它被吃掉時，它會糾正身體和血液，並在人類頭腦中創造出良好的幽默和喜悅。”
“Der Dinkel ist das beste Getreide，und er ist warm und fett undkräftig，und er ist mildder als andere Getreidearten，und er bereitet dem der ihnißt，rechtes Fleisch und rechtes Blut，und er erfürhenSinn und Freude imGemütdes Menschen “。
由於單產低於小麥，以及事實上需要額外的研磨步驟才能將籽殼或殼從種子中釋放出來，因此拼寫在20世紀變得不受歡迎。 這也使得它更昂貴。 它在有機食品領域小幅回升，因為需要的化肥較少，在很多情況下，殺真菌劑的使用量較少。
拼麵粉製成一條軟麵包，並且可以有點挑剔，因為它很容易過度揉搓。 有時為了更好的處理，在麵團中加入一點抗壞血酸。 其他時候，喜好或拼寫的酵母被用於相同的效果。 拼盤麵包和烘焙食品迅速變乾並變硬。
許多人認為拼寫麵包比小麥更容易消化，輕度小麥不耐症的人可以吃拼寫。
這尚未得到科學證實。 Spelled確實含有麩質， 不適合乳糜瀉患者。
Spelled一直用於釀造啤酒 ，通常採用溫暖的頂級發酵小麥啤酒風格。 德國和奧地利的幾家啤酒廠生產“Dinkelbier”。
烘焙咒語也被用來釀造名為“Dinkelkaffee” 的穀物咖啡替代品。
目前，拼寫在德國南部，奧地利，瑞士以及其他歐洲國家種植。 在美國，它生長在俄亥俄州和整個穀物帶上，面積比歐洲低得多。
又名： Spelz，Fesen，Vesen，Schwabenkorn