阿米甚人在美國製造一些最好的麵包。 這種阿米甚馬鈴薯麵包可能需要一段時間才能做好準備，但製作起來很容易。 在等待麵包發展出來的味道和崛起的同時，你可以度過一天，跑腿，在辦公室里工作。
你需要什麼
- 3個中等土豆（白色，去皮和四等分）
- 1杯水（馬鈴薯煮沸剩下的土豆水）
- 2杯水（室溫）
- 2 1/4茶匙/ 1包/ 1/4盎司。 酵母（活性乾燥）
- 2湯匙糖
- 鹽2茶匙
- 4 1/2杯麵粉（麵包粉）
如何做到這一點
- 早上，煮土豆，直到軟。 排掉液體，為麵包節省1杯馬鈴薯水。 搗碎土豆。 擱置30分鐘或直到溫熱。
- 在大碗裡，拌土豆泥，土豆水，水和酵母。 加入糖和鹽。 攪拌。 添加3杯麵包粉，並拌勻。 慢慢地加入剩餘的麵粉，足夠的麵粉以製作一個隨著勺子繞著碗的麵團。 將麵團放在輕微的麵粉上揉搓 8分鐘，根據需要添加更多的麵粉，直到麵團觸感柔軟光滑。 將麵團放入盛有大油脂的碗中。 將麵團翻過來放入碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫熱，無風的地方上升1小時或直到尺寸加倍。
- 衝下麵團 。 將麵團輕輕放在麵粉上揉搓8分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 塑造成一塊麵包。 將麵包放入塗有油脂的9 x 5英寸麵包盤中。 在溫暖的無風乾燥處放置45分鐘或直到加倍。
- 在350華氏度下烘烤麵包55分鐘，或直到麵包變成金黃色。 從鍋中取出麵包，放在架子上放涼。
麵包烘烤技巧
- 此配方中的2湯匙糖可以用2湯匙紅糖，1湯匙蜂蜜，2湯匙糖蜜或2湯匙楓糖漿代替。
- 為了保持麵包柔軟，請將其放入塑料袋中。
- 妥善儲存麵粉以防止其變質。
- 麵包粉的麵筋含量高於多用途麵粉。 這意味著用麵粉製成的麵包會比用萬能麵粉製成的麵包高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包配方中添加1/2茶匙麩質到每一杯通用麵粉。
- 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中。 熱量，水分和空氣會殺死酵母，阻止麵團上升。
- 烘烤時將麵包灑在水面上會產生脆皮。
- 在烘烤前用蛋清刷上麵包，產生有光澤的外皮。
- 在烘烤之前刷上牛奶以產生黑暗有光澤的外皮。
- 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
- 用瓶裝水代替自來水來製作麵包。 水軟化劑和氯化公共水有時可以殺死酵母所需的酵母，以使麵團上升。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 89 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 612毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |