記住5個購買提示
對於通用切割器具，沒有什麼比中國切割器更勝一籌。 刀的每一部分都可以使用，而且在切割，切片和切割時非常靈活。 刀片鋒利的邊緣用於切割，而平滑的頂部邊緣則用於搗爛和嫩化肉類。 轉向它的一面，切肉刀是粉碎大蒜和薑的優秀工具。 你甚至可以用它將食物從砧板轉移到炒鍋上。
另外一個好處是，手柄的平端很好地替代了杵。 但在你用完（或點擊你的鼠標）併購買中國切肉刀之前，請記住一些事情。
這是關於金屬的一切
傳統上，切割刀片由碳鋼製成。 不幸的是， 碳鋼很容易生鏽。 它也傾向於給食物添加金屬味道。 今天，即使是著名的烹飪書籍作者，如Martin Yan和Eileen Yin-Fei Lo也推薦使用不銹鋼刀片，或者碳鋼與不銹鋼刀片。 幸運的是，有許多中國刀具可以使用不銹鋼刀片。
外表不是一切
僅僅因為中國切肉刀看起來像屠夫切肉刀並不意味著你可以用它來切碎骨頭。 更重的劈刨刀是專門為此設計的，但劈刀的主要功能 - 通常稱為中國廚師刀 - 正在切肉和蔬菜 。
用這些打火機切割骨頭會毀壞刀片。 如果您不確定您擁有哪種類型的切肉刀，請向您購買的商店查詢。
為舒適選擇一把砍刀
請兩位專家命名他們最喜歡的切肉刀，你會得到兩個不同的答案。 像冰淇淋口味，選擇切肉刀是一個非常個人的決定。
最重要的是找到一個製作精良的作品。 德克斯特，馬丁嚴和JA Henckels都是很好的品牌。
你的舒適程度也很重要。 切肉刀應該感覺堅固，但不要太重。 如果握住切割器時手臂感到緊張，請嘗試另一種方法。 準備晚餐不應該在你的肌肉劇烈！
銳化一個砍肉刀
切割刀片應定期磨削。 鈍刀會迫使你施加更大的壓力，從而導致不愉快的事故。 有幾種方法可以磨削劈刀，磨鋼是最受歡迎的選擇。 磨削鋼 - 也稱為珩磨鋼或磨刀桿 - 是一種帶柄的細鋼桿。 它實際上並沒有去除金屬，而是在分子水平重新對齊刀刃。 為了銳化切割器，可以垂直握住磨刀鋼（向上移動），使其保持靜止，然後沿著鋼滑動刀片，離開您，重複五到十次。
關心一個砍肉者
清潔和儲存切割刀時要牢記的重要事項是保護刀片。 切割機應存放在適當的刀塊內，損壞風險較低。 至於清潔，為獲得最佳效果，請在溫暖的肥皂水中用手洗滌切刀。
不要忘記徹底乾燥 - 即使不銹鋼也不完全防銹。 使用酸性成分如西紅柿後，請務必立即清潔刀片。