這些蘆筍泡菜的味道比罐裝蘆筍泡菜 （在醋上重得多）要輕得多。 他們準備在短短幾天內吃東西，但如果你能設法等待一兩個星期，他們會更好。
你需要什麼
- 2磅蘆筍矛
- 1品脫水
- 1/4杯2湯匙蘋果醋
- 1 1/2湯匙猶太潔食或其他非碘鹽
- 1湯匙糖（或2茶匙蜂蜜）
- 4瓣蒜（去皮）
- 2至4個葡萄葉（可選）
- 2朵蒔蘿花頭（或2枝嫩枝蒔蘿葉或1茶匙幹毛茛）
- 1茶匙整個芥菜籽
如何做到這一點
- 把一大盆水燒開。 準備一大碗冰水。
- 當你在等待水沸騰時，清洗並修剪蘆筍 。 將每根矛靠近兩端並輕輕彎曲，以修剪它。 它將捕捉到更堅硬的底端和更柔軟的尖端之間的邊界。 保存製作蘆筍湯的底端。 你將使用這些泡菜的每支矛的投標者部分。
- 一旦水壺沸騰後，將所有的蘆筍放入並保持15秒鐘。 用漏勺瀝乾蘆筍，立即將其轉移到一碗冰水中。
- 將一品脫的水，醋，鹽和糖煮沸，攪拌一兩次以溶解鹽和糖。 裝載夸脫瓶（或2品脫罐）時，讓鹽水略微冷卻。
- 如果使用的話，將蒜瓣和葡萄葉中的一片放入乾淨的玻璃夸脫瓶或幾個小酒瓶中。 請注意，因為這些是冰箱醬菜，所以它們不會被罐裝，因此您不需要使用特殊的罐頭罐或蓋子。 你也不需要消毒罐子。
- 把罐子放在一邊，開始裝入蘆筍矛，加入剩餘的香料和草藥。 請注意，如果您以較厚的結尾交替使用尖端，您可以將更多的蘆筍矛裝入罐中。 一定要把矛打包好，這樣它們才不會浮出鹽水。
- 將冷卻後的鹽水倒入其它配料中，確保用液體完全覆蓋蘆筍。 蓋上蓋子並放入冰箱。 由於醋的緣故，蘆筍矛的尖端可能呈粉紅色，這在成品中完全安全，甚至具有吸引力。
- 泡菜將在3天內準備好吃，但如果您等待一周，就會好得多，如果您可以在取樣前等待2週，情況會更好。 他們會在冰箱裡保存3-4個月，但之後會開始失去質感。
在這個配方中，醋與水的比例相對較低，這是這些醬菜明亮而不過分辛辣味道的一部分。 請記住，儘管如此，這還不足以製造罐裝泡菜在室溫下安全存放所需的醋。 把它們放在冰箱裡。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 78 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1,323毫克 |
| 碳水化合物 | 17克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 4克 |