黑醬油是中國烹飪中最常用的兩種醬油之一。 （另一種是醬油）。 陳年時間更長，加入糖蜜或焦糖和一點玉米澱粉，黑醬油比淺醬油色澤更濃，顏色更深，味道更濃郁。 它也不咸。
醬油通常添加到醃泡汁和醬汁中，以增加菜餚的顏色和風味; 它也在上海風味的紅熟菜中找到。
雖然黑醬油主要用於烹飪，但由於它需要加熱才能發揮它的全部風味，所以有時您還可以在蘸醬食譜中找到它。
健康益處：新加坡研究人員認為深色醬油可能具有顯著的健康益處。 在新加坡國立大學進行的一項研究中，科學家發現，深色醬油可能含有紅葡萄酒中發現的抗氧化劑的10倍。 黑醬油也可改善血液流動，這意味著它可能有助於減緩某些退行性疾病的發生率。 （但是，請記住，深色醬油確實含有較高的鈉含量，雖然不如輕質醬油那麼高）。
發音： Lo ceo，老徐
也被稱為：濃醬油（這有點棘手;有些製造商將他們的醬油標為薄而厚，而不是明亮和黑暗，但也有一種稱為濃醬油的調味品，基本上是黑醬油加厚加糖）。
例子： 使用深色醬油的食譜
紅熟菜
深醬油加入醬汁
醃料中的深色醬油