雞胸肉立方體絨毛，然後與牡蠣味醬中的西蘭花配對。
你需要什麼
- 3/4至1磅雞胸肉（無骨，無皮）
- 2瓣大蒜
- 2杯加4湯匙植物油（或花生油，用於煎炸）
- 對於天鵝絨雞：
- 1個大蛋清
- 1湯匙玉米澱粉（或馬鈴薯澱粉）
- 1/4茶匙鹽
- 調味汁：
- 2湯匙蠔油
- 1湯匙
- 淡醬油
- 1湯匙
- 老抽
- 1湯匙水
- 1茶匙玉米澱粉（混合1湯匙水）
- 對於西蘭花：
- 1磅西蘭花
- 半杯水
- 1/4茶匙鹽（或味道）
- 半茶匙糖（或口味）
如何做到這一點
- 將雞肉切成¾至1英寸的立方體。 在一個碗裡，混合蛋清，玉米澱粉和鹽。 將雞蛋白混合物加入雞塊中，扔掉或用手指將雞肉塗在混合物中。 將絨毛雞放入冰箱密封的容器中醃30分鐘。
- 當雞肉正在醃製時，準備醬汁和蔬菜：為了醬汁，把蠔油，淡醬油，黑醬油和水在一個小碗裡混合在一起，放在一邊。
- 在另一個小碗中，將玉米澱粉和水稠化劑混合併放在一邊。
- 洗淨並瀝乾西蘭花。 將莖對角切成薄片。 將流水剪裁成3件或4件。 粉碎大蒜。
- 在鍋中加熱2杯油，直至達到華氏275度（通過在鍋中放入一塊雞肉來測試熱量 - 它應該漂浮）。 加入雞肉塊，煮至最後變白（大約需要30秒），用木勺或筷子輕輕地將它們分開。
- 一旦它們變成白色，立即從鍋中取出雞肉立方體，並將其倒入濾鍋或紙巾中。
- 將油從鍋中排出或預熱另一個中等至高熱的炒鍋。 加2湯匙油。 當油熱時，加入壓碎的大蒜並翻炒10秒鐘。
- 加入西蘭花，撒上鹽和糖，短時間翻炒，如果需要的話關掉熱量，以確保它不會燃燒。
- 加入半杯水，烹飪西蘭花4-5分鐘，直至變成鮮綠色，嫩而脆。 從鍋中取出並排出。
- 清理炒鍋並加熱2湯匙油。 加入西蘭花和絲絨雞肉，攪拌並翻炒雞肉。 在炒鍋中間加入醬汁和玉米澱粉混合物並迅速攪拌使其變稠。 把所有東西混合在一起，然後熱蒸過米飯。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 1086 |
| 總脂肪 | 100克 |
| 飽和脂肪 | 9克 |
| 不飽和脂肪 | 68克 |
| 膽固醇 | 66毫克 |
| 鈉 | 872毫克 |
| 碳水化合物 | 20克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 31克 |