“快來吧，我品嚐明星，”這是唐培裡儂在他第一次品嚐香檳後的著名報價，並且對香檳酒或起泡葡萄酒的經驗應該提供的相當恰當的描述。
香檳真的是葡萄酒嗎？ 氣泡從哪裡來？ 香檳和起泡葡萄酒如何最好地服務？ 任何關鍵的起泡葡萄酒建議？ 請閱讀這些問題的答案和更多。
香檳是一款真正的葡萄酒嗎？
是的，香檳酒和其他起泡葡萄酒是由葡萄混合製成的葡萄酒， 如霞多麗 ， 黑比諾或皮諾莫尼埃。
香檳和起泡葡萄酒有什麼區別？
我們所知道和喜愛的香檳來自法國香檳地區，並聲稱是最出名的起泡葡萄酒的榮譽。 從技術上講，這是唯一可以準確稱為“香檳”的起泡酒。 來自世界其他地區的泡沫簡稱為“起泡酒”，儘管區域特色豐富。 西班牙的煙火被稱為Cava ，意大利的泡沫來自Prosecco和Moscato d'Asti ，香檳酒外的法國起泡葡萄酒被稱為Cremant。 意大利，西班牙，澳大利亞，新西蘭和美國通過以極具競爭力的價格生產一些夢幻般的起泡葡萄酒，為法國贏得了資金。
起泡葡萄酒和香檳中有什麼典型的香氣和口味？
- 香氣 - 可以讓人想起新鮮蘋果醬，五香蘋果，成熟梨和新鮮出爐的麵包氣味，以及在第二次發酵過程中添加的酵母的讚美。
- 風味 - 蘋果，梨，柑橘，草莓，奶油和香草（通常在完成後），酵母和堅果風味都是Sparkling葡萄酒和香檳中的常見分母。 然而，如果口感上有更多成熟的果樹，那麼它很可能是新世界的起泡葡萄酒之一，在舊世界香檳酒中更為微妙的奶油狀，酵母和堅果狀口味更為常見。
氣泡酒來自哪裡？
起泡葡萄酒的氣泡在第二次發酵過程中形成。 對於第二次發酵，釀酒師需要靜置酒，並添加幾克糖和幾克酵母。 這酵母和糖轉化為二氧化碳（氣泡），當然還有酒精。 這種轉換使得數百萬個氣泡被困在非常小的空間內，使典型的起泡葡萄酒瓶中的壓力升高到約80psi。 這種第二次發酵通常發生在實際的瓶子中（稱為傳統的香檳方法），但也可以在發酵罐中進行（稱為Charmat方法 ），取決於釀酒師。
起泡葡萄酒如何分類？
起泡葡萄酒和香檳根據其糖含量分為Extra Brut， Brut （發音為“broot”）， Extra Dry，Sec和Demi-sec 。 這些分類可能有點混淆，但請記住，在葡萄酒方面，“幹”與“甜”相反。 香檳酒和氣泡酒是最常見的起泡酒，具有典型的清爽口感。
- 額外的香味 - 是“額外”幹的
- 香檳 - 幹（最流行的風格和非常食物友好）
- 額外的干燥 - 乾燥的路中間，不像Brut幹（偉大作為開胃酒）
- 黛米秒 - 非常甜（與水果和甜點搭配）
香檳酒和起泡葡萄酒也被歸類為“年份”或“非年份”（標籤上的NV），這意味著它們來自單一年份或者是幾年不同年份的混合物。 “年份”香檳通常較為昂貴，因為非年份香檳和起泡葡萄酒佔據了市場的大部分份額。
香檳和起泡酒：從便宜到Spendy
香檳/起泡葡萄酒建議售價從10-30美元起
- 姆姆納帕布魯特
- 塞古拉維達斯
- 菲斯奈特
- Korbel香檳香檳
- Beringer閃閃發光的白色仙粉黛
- 雅各布溪閃閃發光的玫瑰
- Chandon超乾貨
- Blanquette de Limoux Cuvee Jean Philippe 2002
- Moscato d'Asti Bruno Ceretto
- Billecart-Salmon BrutRéserve
- Domaine Carneros Brut Carneros
- Montaudon Brut NV
- Roederer莊園Brut NV
香檳建議價格從30-50美元
- Pol Roger
- Mumm Cuvee納帕泡狀
- Mo悅香檳
- Pommery香檳
- Laurent Perrier香檳
香檳建議價格從$ 40-75
- Veuve Clicquot
- Laurent Perrier NV
- 布林線
香檳建議價格從$ 75起
- Moet＆Chandon，Dom Perignon
- 泰亭哲
- 克魯格
- Perrier-Jouet Bubbly