我書中最好的巧克力餅乾很大，肥胖，耐嚼，並裝有巧克力片。 這些巨型巧克力曲奇完美地符合了這種描述。 這些巧克力曲奇是潮濕，耐嚼和口感好的巧克力餅乾，應該是一塊偉大的巧克力餅乾 - 而且你不必去麵包店拿到它們。 你可能會驚訝地發現這個配方包括酵母 - 只是一個接觸。 它使這些巧克力曲奇餅乾略微升起，但它們在外面仍然非常脆，而且在裡面很耐嚼。
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你需要什麼
- 1杯黃油（在室溫下）
- 3/4杯加2湯匙深紅糖
- 1/4杯糖
- 2個大雞蛋
- 3杯通用麵粉
- 1/2茶匙快速上升的酵母（或活性幹酵母）
- 1/2茶匙Kosher鹽
- 2杯巧克力片（黑或半甜）
- 1杯核桃（切碎）
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至375華氏度
- 奶油黃油和糖加上電動攪拌機。
- 打蛋，直到混合物輕盈蓬鬆。
- 用勺子將麵粉輕輕舀入量杯（不是咖啡杯或飲用杯）。 然後用刀水平。 正確測量麵粉是非常重要的，否則這個配方不會變得正確。
- 將麵粉灑在黃油 - 糖混合物上，但不要混合在一起。 將酵母和鹽撒在麵粉上。
- 現在混合干成分，直到它變成柔軟的麵團。 不要混雜。
- 攪拌巧克力和核桃。
- 此時，如果您將麵團冷凍24-36小時，這是理想的選擇。 但是，如果你不耐煩（而不是製作餅乾的人），你可以馬上烤製。
- 使用羊皮紙或矽膠烘烤墊鋪上厚重的餅乾片（比較價格）。 或者，只需使用厚重的隔熱未粘合餅乾片。
- 使用冰淇淋勺或3/4杯量杯將麵團分配到餅乾片上。 餅乾之間留有大約一英寸的空間。 您將在一張紙上留出4-6個餅乾的空間。 不要使用兩張餅乾床單！ 在中心架上分批烘烤，否則餅乾不會變成正確的。
- 將餅乾片放在烤箱的中心架上。 烤10分鐘。 不要取出餅乾，將烤箱溫度降低到350度。 再烘烤8-12分鐘，直到餅乾邊緣變褐，但不是在中心。
- 重要提示：在餅乾紙上至少冷卻10分鐘後再投放。 這時餅乾仍然是“烘烤”的（吸收餘熱），所以如果過早將它們取出，它們可能無法煮熟。
- 將餅乾移到架子上，然後用剩餘的餅乾麵團重複。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 413 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 14克 |
| 不飽和脂肪 | 8克 |
| 膽固醇 | 117毫克 |
| 鈉 | 253毫克 |
| 碳水化合物 | 30克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 6克 |