土豆烤麵包是那些製作簡單，結果美妙的菜餚之一。 一個完美的奶汁濃厚，濃郁和奶油色; 土豆應該是軟的，但不會破碎，醬汁濃稠可口。
我的朋友Jayne Austin Price在她在法國的家中吃晚飯時為我準備了這種土豆烤餅。 她用了一種我以前從未見過的技術，一種能夠確保煮熟的馬鈴薯的方法，事實上，這種方法非常簡單，我不敢相信以前我沒聽說過。 Jayne在一本很棒的書中發現了這種方法，英國著名食品作家奧蘭多·穆林（Orlando Murrin）在塔恩（Tarn）的一張桌子上。 因此，這個配方是基於這個配方，但其微妙的變化，但該方法必須記入奧蘭多。
焗焦的最好的土豆是粉狀的，例如國王愛德華或馬里斯派珀或任何推薦用於糖化的馬鈴薯。
你需要什麼
- 1公斤/ 2磅粉狀土豆（愛德華茲國王或馬里斯派珀很好）
- 2瓣大蒜（輕輕碾碎）
- 235毫升/ 8盎司牛奶，（如果可能，但不是必需的全脂）
- 235毫升/ 8盎司雙重奶油
- 捏鹽
- 125克格魯耶爾奶酪（或陳年切達奶酪，磨碎）
- 1茶匙黃油+ 2湯匙（用於打頂）
- 125克布里奶酪
- 衝擊鹽
- 衝破新鮮研磨的胡椒粉
如何做到這一點
- 將烤箱預熱至175C / 350F /燃氣4
- 去皮，沖洗並烘乾馬鈴薯，然後儘可能薄地切片（曼陀林對此很有用，但鋒利的刀片也可以）。
- 將1瓣大蒜，牛奶，奶油，土豆，少許鹽，胡椒粉和肉荳蔻或肉荳蔻放入大鍋中。
- 帶上一個非常溫和的煮沸和煨幾分鐘，直到奶油明顯更厚。
- 從熱源中取出並加入磨碎的奶酪。 攪拌直至奶酪融化。
- 將黃油放入耐熱的碟子中，然後用剩下的輕輕壓碎的大蒜丁香揉搓。
- 將馬鈴薯混合物倒入培養皿中，用勺子輕輕地將馬鈴薯放入奶油混合物中，確保所有的都被覆蓋。
- 將布里乾酪切成長條狀，鋪在焗爐的頂部。 用多餘的黃油打點表面。 用鹽和胡椒調味（土豆吸收大量的鹽，這也是增加風味所需要的）。
- 在預熱的烤箱中烘烤，直到頂部呈起泡狀且金黃色，用尖銳的刀刺穿土豆時柔軟。 如果在烹飪土豆前頂部褐變太快，請降低熱量並用一塊鋁箔覆蓋。 他們應該總共花費大約40分鐘。
- 馬上服務，或者如果你想服務土豆，稍後離開去完全冷。
- 另一種服務於奶酪的方法是讓它變涼，然後用切刀切成圓形。 將圓形放在塗有油脂的烤盤上，並在熱爐中再加熱約10分鐘。 當用勺子刮掉時，留在盤中的邊緣是我最喜歡的位。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 552 |
| 總脂肪 | 35克 |
| 飽和脂肪 | 22克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 111毫克 |
| 鈉 | 449毫克 |
| 碳水化合物 | 40克 |
| 膳食纖維 | 4克 |
| 蛋白 | 21克 |