超越普羅塞克：節假日泡沫的替代品

07年1月

超越普羅塞克

節日臨近我們，如果你像許多家庭娛樂演員一樣，你可能會為至少幾瓶起泡葡萄酒備貨，以供未來幾週內通過前門進入的計劃和即席客人使用。 。 但你應該購買哪種？

普羅賽克可能是你的第一個想法。 令人耳目一新的意大利煙火在過去幾年中大受歡迎，原因很多。 像香檳一樣，它的泡騰表示富裕和慶祝。 但與香檳不同，它通常價格低廉，這使得它更容易達到日常的放縱。

它往往是最便宜的閃閃發光的選擇之一，因為出口到美國的大多數普羅塞克瓶子是用Charmat方法生產起泡葡萄酒。 這意味著它是用大罐製成的，並且花費的時間少於根據其他方法製作的起泡葡萄酒。 由此產生的葡萄酒往往是高興而明亮的，但一般來說不那麼豐富和復雜。 這使得普羅賽克成為含羞草的理想選擇，但並不總是其他起泡酒的最佳選擇

幸運的是，如果你在市場上有點不同，不要特別喜歡普羅賽克的味道，或者只是想分手，知道有許多不同類型的起泡酒，每種都有其獨特的特徵。 這裡有一些我們的最愛。

07年2月

香檳酒

美國人經常用香檳這個詞來形容任何泡沫酒。 但從技術上講，起泡酒只有在法國香檳地區採用傳統方法生產時才是香檳酒。 傳統方法是一種高度規範化，歷史悠久的釀酒工藝，它將靜止的葡萄酒與酵母和糖結合起來，引發瓶子的二次發酵。 反過來，這又會產生碳酸化作用以及稱為酒糟的味道賦予沉澱物。

由於這種嚴格的生產方法以及該地區特有的風土條件，Cha mpagne被認為是特殊的。 這個地區被認為是種植優質香檳葡萄的首選，如黑比諾，夏多內和皮諾莫尼耶。

香檳可以是乾的或甜的，白色的或粉紅色的，不管是富有的還是沉著的，或者清脆活潑。 它也是最昂貴的氣泡酒選項之一。 所以，如果你想給你的客人留下深刻的印象，那麼正宗的香檳就是你要走的路。 請記住，一款好香檳很複雜，很美味，足以讓它自己享用。 如果您打算將起泡酒與果汁或其他調節劑混合製作雞尾酒，那麼最好選擇價格較低的類型。

03年7月

起泡酒

香檳地區以外的傳統法國葡萄酒被稱為crémants。 阿爾薩斯，勃艮第，汝拉和盧瓦爾河谷是許多crémant生產商的所在地。

由於他們並不面對與香檳地區釀酒商完全相同的法律，因此這些特定的法定區域的釀酒商可能會使用各種葡萄來製作他們的起泡葡萄酒，包括白比諾，白比諾，雷司令和白朗松。 但是由於法國葡萄酒行業總體受到高度監管，您可以期待以比香檳酒對口更好的價格找到非常高品質的crémants。

04年7月

PétillantNaturel（aka，Pét-Nat）

被分類為天然氣的起泡葡萄酒是在方茴香酒中釀製的，這意味著它們在初次發酵過程中裝瓶，在所有糖轉化為酒之前。 在許多情況下，生產者還將依靠野生酵母來發酵他們的葡萄酒，而其他起泡酒生產商則使用商業品種。 這兩種元素的結合意味著細菌可以質樸，甚至有點不可預測。 更重要的是，許多生產商將發酵產生的沉澱物留在瓶中，使酒呈現多雲的外觀和額外的時髦味道。 如果你在節假日期間舉辦葡萄酒愛好者，你肯定會想要突破這些美食。

07年05月

靜脈

在西班牙，選擇的起泡酒是卡瓦酒 。 像香檳一樣，cava必須在méthodetraditionnelle中製作。 它與法國同行的區別在於它依賴伊比利亞原產葡萄品種，如macabeo，parellada和xarel-lo。 卡瓦斯往往是乾燥和微妙的紋理，與微小，優雅的氣泡。 在豐盛的慶祝晚餐之前，享用節日開胃小菜或開胃酒。

06年7月

Moscato d'Asti

如果您正在尋找一個度假人群，請在意大利皮埃蒙特地區從麝香葡萄中製作的moscato d'Asti 。 Moscatos甜度高，香氣高，泡沫輕，酒精含量低於大多數其他起泡葡萄酒（通常約為5.5％的ABV）。 由於莫斯卡託的殘糖水平，最好在主餐之前或之後保存它們。 嘗試與水果，乳脂狀乳酪或乳酪甜點一起食用 。

07年7月

蘭布魯斯科

如果你認為所有起泡酒都是白色或粉紅色，請與Lambrusco見面。 這是來自意大利艾米利亞地區的冒泡紅葡萄酒，可以用méthodeancestrale或Charmat方法製作。 在最好的情況下，lambrusco是明亮，熱情和豐富的紅色水果。 由於它們的油脂酸度，烘乾機版本與奶油意大利麵食或奶酪和醃製肉類的節日價差相得益彰。 蘭布魯斯科的甜美風格（標籤為amabile ）應與甜品或甜品一起供應。