混音器購買指南

電動攪拌機已成為家庭廚房不可或缺的工具。 在到達烹飪現場之前，家庭廚師必須手動攪拌餅乾麵團，攪拌蛋清或奶油，直到他們的手臂疼痛并掌握揉麵包的技術以確保崇高的麵包。

但現在，電動攪拌機可以為您完成所有這些任務 - 並且可能會做得更好。 在購買電動立式攪拌機或手動攪拌機之前，您需要了解這些。

手攪拌機與立式攪拌機

一台立式攪拌機有一個強大的機動底座，頭部可容納攪拌器附件和一個碗，可將其鎖定在攪拌器下面的位置。 與此同時，手持式攪拌機的電機安裝在輕便的外殼上，可拆卸的攪拌器安裝在該外殼上。 攪拌器放在碗上，可以四處移動，以確保其內容物均勻混合。 在這兩者之間，一台立式攪拌機通常更昂貴，因為它是一個更大，通常更強大的設備。

每種設備都有優點和缺點。 立式攪拌機有一個更強大的馬達，所以它可以解決更硬的麵團，如厚餅乾麵團或麵包麵團。 一些立式攪拌機也有可供購買的配件，使您可以使用該機器製作從製作冰淇淋到製作香腸的一切。 但是，一台好的台式攪拌機也可能很貴（起價200美元左右），而且由於體積笨重，它們可能需要在櫃檯上佔據一個永久位置。

相關 ： 廚房助理台式攪拌機配件你不知道你需要

與此同時，手持式攪拌機非常緊湊，可以很容易地放入櫃子或抽屜中。 您可以輕鬆購買價格低於100美元的體面模型，並且由於它是手持式的，您可以控制攪拌器的路徑，將它們移動到碗上以確保不會漏掉配料。

您也可以將它用於任何碗，大或大小。 缺點是發動機不夠強勁，所以手動攪拌機真的只適用於更薄，更柔軟的麵團和麵糊，以及攪打奶油或打蛋蛋。

如果他們能負擔得起並擁有存儲空間，許多烘焙愛好者都選擇這兩種方式，因為手持式攪拌機相對昂貴。 另一種選擇：Cuisinart的Power Advantage手/立式攪拌機，一種手持式攪拌機，通過安裝到底座上可轉化為立式攪拌機。

品牌是否重要？

Kitchenaid可以說是攪拌機領域最知名的品牌，特別是當它用於立式攪拌機時。 該公司在1919年首次推出家用台式調音台時創建了這一類別。但KitchenAid的受歡迎程度並不意味著它是市場上唯一的選擇，甚至不一定是最好的選擇。 KitchenAid的攪拌機從經典系列開始（ 閱讀KitchenAid經典系列立式攪拌機的綜述 ），然後進入專業和商業系列。

在入門級市場上，Sunbeam和漢密爾頓海灘的立式攪拌機選項價格不到50美元，但不像其他型號那樣結構堅固，工作碗更小。

它們也由較輕的材料製成，這意味著它們不如耐用，並且可以在櫃檯上“爬行”，特別是如果它們擊打特別僵硬的麵團。

在高端，布雷維爾製造的立式混音器具有內置定時器和堅固的壓鑄金屬結構。 Cuisinart的型號也有倒數計時器以及可選附件（另售）。 其中最貴重和最優質的攪拌機來自Viking。 它擁有市場上最強大的電機之一（1000瓦），金屬齒輪傳動裝置，甚至車輪，可輕鬆將其移動到檯面上（考慮到它的重量超過20磅，它可以輕鬆移動）。

相關： 立式攪拌機的快速酵母卷食譜

就手持式攪拌機而言，大多數小家電品牌都是這樣做的，而高價品牌的性能並不一定比經濟實惠的品牌好，但更昂貴的型號可能具有更多的功能或更好的設計。

最終，最好的建議是選擇你覺得擁有最佳聲譽的品牌，或者選擇你能買得起的最優質的產品。

瓦數和其他功能

不要滿足於功率低於250瓦的立式攪拌機 - 如果能處理煎餅麵糊，那麼您就會很幸運。 更精確的車型擁有更強大的電機; 布雷維爾的模型有一個550瓦的電機，而Cuisinart有一個選項，它有一個1000瓦的電機。

倒計時計時器，如Cuisinart和Breville模式的計時器都很好， 例如，您可以將它們設置為揉麵團麵團10分鐘，並且完成後機器將自動關閉。 KitchenAid立式攪拌機以其頭部上的小插頭而聞名，可用於配件; 該公司出售各種附件，包括柑橘榨汁機， 冰淇淋機 ，香腸研磨機，麵食擠出機等。 該插頭是通用的，所以每個KitchenAid模型，無論其新舊程度如何，都適合每個附件。 Cuisinart也有類似的特徵; 其立式攪拌機有三個插口可以插入附件，但該公司沒有廣泛的附件選擇。

一些站立攪拌器吹捧“行星行動”混合; 這意味著攪拌器在碗周圍採用橢圓形路徑以確保均勻混合。 大多數，即使是最便宜的，也有三個基本附件：一個用於一般攪拌的攪拌槳，一個用於攪拌奶油或蛋清的攪拌器，以及一個用於揉麵團的麵團鉤。

手動攪拌器的功率通常為200-250瓦，對於通常使用的較薄的混合器，200至225瓦的電動機應該工作得很好。 要注意的功能包括打漿機附件的類型，速度範圍以及是否有配件的存儲箱。

不要擔心帶有麵團鉤的手持式攪拌機 - 無論如何，電機的強度不足以處理麵包麵團，並且無論如何，將攪拌機放在碗上一段時間會很不舒服它需要機器揉麵團。

傾斜頭或碗提升立式攪拌機？

大多數立式攪拌機都有傾斜頭設計，其中碗保持靜止，鎖定在底座中，並且頭部位於鉸鏈上，因此可以翻起來將攪拌器從碗中提出。 然而，KitchenAid製作了一系列具有碗形升降設計的模型，其中碗鎖定在框架上，並且轉動槓桿以提起碗以與攪拌器相遇。 碗形設計最初主要用於商業廚房，但現在在KitchenAid的一些高價位和大容量攪拌機中可用。

碗式升降機設計的優勢在於，攪拌機可以安裝在機櫃下面，無需向前移動即可使用（使用傾斜頭攪拌機，機櫃下方不會有空間可以提起頭部）。 有些人更喜歡碗式攪拌機，因為它們看起來更專業，而且容量更大。 但其他人喜歡傾斜頭設計，因為你可以更多地使用碗，以增加配料或刮擦一側。

相關：站在每個價格攪拌機

選擇一個混音器大小

攪拌機配有一系列碗尺寸; 選擇對您最有用的尺寸非常重要。 標準尺寸在4.5到5.5夸脫之間。 這足以烘烤一批餅乾或揉一塊麵包。 你甚至可以在那裡裝上一批餅乾麵團。 如果你做了很多大量的餅乾或麵包烘烤，你可能想選擇一個更大的調音台; KitchenAid聲稱它的6夸脫攪拌機能夠一次製作13批次的餅乾或8塊以上的麵包。