辣椒醬中的西班牙紅燒章魚是一個簡單的配方 - 大部分的工作是在準備章魚的整理。 基本上，你用自己的果汁燉章魚，然後將它切成碎片，然後用辣椒蒜醬在它仍然溫暖的時候裝上它。 這是西班牙食譜的一個變種，被稱為“pulpo a la gallega”。 任何大小的章魚都可以使用這種配方，這可以作為一種起動器或小吃。
如果章魚新鮮，將其放入冰箱中24小時使其嫩化。 章魚越大越好，因為製備過程減小了它的大小。 適當嫩化章魚是烹飪時成功的秘訣。 雖然在準備不當的時候章魚可能很難吃，但是一種長而慢的烹飪方法會產生令人驚訝的嫩而美味的菜餚。
你需要什麼
- 1到2磅章魚
- 半茶匙鹽
- 1茶匙黑胡椒
- 3切碎的大蒜丁香
- 1湯匙甜辣椒粉
- 1/2杯橄欖油
- 2至3個檸檬
如何做到這一點
章魚的製備
- 在冰箱裡解凍章魚一兩天。
- 在流水下徹底清洗章魚，特別要注意觸手上的吸盤。
- 把一大壺水燒開。 將章魚放入鍋中，蓋上鍋蓋並將水倒入鍋中。
- 煮章魚8分鐘。
- 將沸水中的章魚放到砧板上，砍掉它的頭部。 放棄這個食譜的頭。
- 排列荷蘭烤箱或類似的鍋與您選擇的西班牙香草和香料的巢。 可能性包括牛至，迷迭香，大蒜，月桂葉，月桂，藏紅花，鼠尾草，龍蒿，百里香，羅勒或歐芹的組合。 章魚肉吸收草藥和香料的味道。
- 將章魚腿放入草藥巢中。 在200F下蓋上並烹飪三至四小時直至投標。
- 將章魚切成塊並保持溫暖。
辣椒醬的製備
- 同時，將鹽，胡椒粉，辣椒粉和大蒜放入研缽中，並將其搗碎直至成糊狀。 慢慢加入橄欖油 ，攪拌和搗碎。 如果你沒有研缽和杵，你可以使用食物處理器，但質地不同。
- 雖然章魚仍然溫暖，但將它放入一個大碗中，用辣椒蒜醬攪拌。 將1個檸檬汁倒入碗中並翻起來混合。
- 溫熱或室溫下加檸檬片。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 586 |
| 總脂肪 | 31克 |
| 飽和脂肪 | 5克 |
| 不飽和脂肪 | 20克 |
| 膽固醇 | 163毫克 |
| 鈉 | 791毫克 |
| 碳水化合物 | 23克 |
| 膳食纖維 | 2克 |
| 蛋白 | 54克 |