下一次你做蘋果派或蘋果醬或任何使用大量蘋果的東西時，請保存核心和果皮。 使用它們來製作這種醋，這在沙拉醬和醃泡汁中是美味的。 它也可以作為草藥醋的基礎。
你需要什麼
- 1磅蘋果核心和果皮（僅在使用有機生長的蘋果時才包括果皮）
- 2至3湯匙糖（或蜂蜜）
- 2至3杯過濾（或其他非氯化水）
如何做到這一點
- 每杯非氯化或過濾水混合一湯匙蜂蜜或糖。 非氯化部分是重要的，因為氯可以阻止發酵過程，這是將蘋果廢料變成醋的第一步。
- 將蘋果屑置於陶瓷或玻璃缸或碗中，並將糖水溶液倒在它們上面。 用足夠的液體覆蓋蘋果核心（它們會浮起一點 - 沒關係）。
- 如果使用蜂蜜做成的話，用糖水蓋上碗，並在室溫下放置一周，如果使用蜂蜜，則放置兩週。 在此期間，每天至少劇烈攪拌一次（通常更好）。 隨著發酵的進行，液體會發泡，特別是當你攪拌時。
- 當1-2週後液體的顏色開始變暗時，將果實伸出。
- 保持在室溫下，每天至少攪拌一次，持續兩個星期到一個月，直到液體聞到醋-y並且味道變酸。 產生醋的健康細菌在此過程中需要氧氣，所以重要的是不要用蓋子密封容器，直到醋達到您想要的濃度。
- 漏斗放入玻璃瓶中，蓋上蓋子或塞住瓶子，遠離直接的熱源或光線。
如果自製醋含有至少4.5％的醋酸，則只能用於酸洗。 所有的商業醋都是酸性的或更多。 您可以使用家庭釀酒供應商提供的酸滴定試劑盒測試自製醋的酸度。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 11 |
| 總脂肪 | 0克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 0毫克 |
| 鈉 | 1毫克 |
| 碳水化合物 | 3克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |