有時候，你只想要一個優質的老式白麵包，但是這種白麵包是用簡單的食材製作而成，並且從烤箱中取暖，而不是從商店預先切片和包裝。 這個配方證明製作美味的自製白麵包是多麼容易。 圓形和有光澤的上衣有點兒特別適合餐桌或假日自助餐。
你需要什麼
- 1 1/2杯溫水（95 F至110 F）
- 2 1/4茶匙或1包（1/4盎司）活性幹酵母
- 1/2杯牛奶
- 1湯匙糖，椰子糖或原糖
- 2茶匙鹽或海鹽
- 1/3杯芥花籽油，椰子油或起酥油
- 約4 1/2杯麵粉
- 可選：蛋清或牛奶刷在麵包上
- 1湯匙黃油，融化
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，混合溫水和酵母。 加入牛奶，糖，鹽和油並攪拌混合。
- 加入足夠的麵包粉製作麵團，碗周圍放勺子。
- 將麵團放在輕微的麵粉上揉搓 8分鐘，根據需要添加更多的麵粉，直至麵團變得堅硬光滑。
- 將麵團放入中等脂肪的碗中。 將麵團翻轉過來放在碗中，使頂部也輕輕塗上油脂。 用乾淨的布蓋住，並在溫暖的無風乾燥處放置1小時。
- 打好麵團 。 將麵團放到淺面上，揉搓約5分鐘，或直到麵包外面出現氣泡。 將麵團切成圓麵包，放入1 1/2夸脫圓盤砂鍋中。 在一個溫暖的無草稿位置放置45分鐘或直到尺寸加倍。
- 將烤箱預熱至375°F。使用鋒利的刀或剃刀，將麵包的頂部削減。 對於有光澤的面層，在麵包頂部刷上蛋清，或在烘烤前用牛奶刷麵包，以產生黑暗，有光澤的外皮。
- 將麵包烘烤45分鐘，或直到頂部被敲擊時聽起來中空。 從砂鍋菜中取出麵包，放在架子上放涼。 烘烤後立即用黃油刷上黃油，以產生軟外殼。
麵包烘烤技巧
麵包製作的原料需要妥善保存以保持新鮮。 保持酵母存放在密閉的容器和冰箱中 - 熱量，濕度和空氣殺死酵母，防止麵團上升。 另外，請確保您正確儲存麵粉以防止變質。 麵包烘烤後，將其放入塑料袋中以保持麵包柔軟。
麵包粉的麵筋含量高於多用麵粉，這意味著用麵粉製成的麵包的含量會升高。 你可以製作自己的麵包粉，方法是在麵包配方中添加1/2茶匙麩質到每一杯通用麵粉。
如果您想使用乾奶粉代替牛奶，請使用此轉換錶來計算在更換配方中的牛奶時添加到水中的干奶量。