慢慢地將比利時菊苣放入少許黃油和檸檬汁中，將這些脆嫩的苦瓜葉片變成柔軟甜美的幾乎甜蜜的蜜餞。 這是最好的廚房煉金術。 這些菊苣伴隨著經典烤雞或烤魚而美妙絕倫。
請注意，有以下兩種選擇：在爐子上完全烹飪醃製食物，或者在爐子上啟動它們並在熱爐中完成它們。 第二種選擇稍微優越，因為萵苣在一開始就會更均勻地變褐，並且不需要最後的移動和最終的褐變。
你需要什麼
如何做到這一點
- 把一個大的，重的煎鍋，炒鍋或鍋放在中低火上。 無論你選擇哪種容器，都應該有一個緊湊的蓋子。 當鍋很熱時，加入黃油。
- 當黃油融化時，修剪並丟棄來自萵苣末端的任何褐色碎屑以及任何受傷或變褐的外部葉子。 當黃油融化時，將萵苣放在平底鍋中一層。 撒上檸檬汁和鹽。 把水沿著鍋的一側倒下（你不想洗掉剛剛撒上的鹽）。 如果你想削減最後一道菜的苦味，甚至比單獨的燉菜還要進一步，那麼撒上砂糖。
- 蓋上鍋。 你想要一個漂亮，緊密的蓋子。 如果蒸汽正在逸出，請在平底鍋上放一片鋁箔，然後蓋上蓋子。 或者，剪下一張羊皮紙，將其放在盤子上直接放在菊片上，然後蓋上鍋蓋（即使使用緊密的蓋子，也可以自由地做到這一點;它可以幫助萵苣均勻地變棕色）。
- 方法1 ：降低熱量。 讓萵苣不受干擾地烹飪，直到它們很嫩，大約30分鐘。
方法2 ：如果您的爐子不平坦或您需要燃燒器空間用於剩餘的餐點，您可以將鍋放在375°F的烤箱中，讓它們在那裡煮30到40分鐘，而不是放在爐子上。 這種方法也更有可能導致更均勻的黃褐色萵苣。
- 當萵苣很嫩時，取下蓋子（如果使用的話，取下鋁箔或羊皮紙），如果鍋放在烤箱中，將其放回爐中，用中火烹煮，直到鍋中的液體蒸發，必要時，萵苣會開始變褐。 把萵苣轉過來煮到它們全部變成褐色。 請注意，如果您在步驟2中添加了糖，則此時您需要非常仔細地觀察它們，因為添加的糖會使它們更快變褐。 為它們提供熱量或溫暖。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 277 |
| 總脂肪 | 9克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 2克 |
| 膽固醇 | 15毫克 |
| 鈉 | 284毫克 |
| 碳水化合物 | 44克 |
| 膳食纖維 | 40克 |
| 蛋白 | 16克 |