這種嫩鍋烤會很快成為家庭的最愛。 它在慢燉鍋裡煮熟，每次都會變得嫩而美味。 這是一個忙碌的夜晚家常菜的完美。
烤大蒜，百里香和迷迭香調味，紅酒和牛肉湯保持它的美味和多汁。
方便的是，你甚至可以在烤邊烤土豆，所以它是一鍋菜。 如果您願意，可以跳過它們或單獨烹飪。 配方包括一個非常簡單的肉汁，你可能會考慮添加。
最好的部分？ 如果您仔細選擇切口，則夾頭烤肉是一種經濟膳食。 在為家人提供美味食物的同時，您可以享受省錢的樂趣。 你怎麼能通過這個？
你需要什麼
- 1牛肉夾頭鍋烤（無骨）*
- 鹽和新鮮研磨的黑胡椒，味道
- 3湯匙植物油或
- 橄欖油 （
- 劃分 ）
- 2個大洋蔥（去皮和分裝）
- 4個中等胡蘿蔔（切成3英寸片，縱向減半）
- 1 1/2磅小圓形白色或紅色土豆（或使用較大的土豆，去皮並切成2英寸大塊）
- 2瓣大蒜（切碎）
- 半杯干紅葡萄酒
- 2杯
- 牛肉湯
- 1/2茶匙乾葉百里香
- 2枝小枝新鮮迷迭香
- 對於肉汁（可選）：
- 2湯匙玉米澱粉
- 1/4杯冷水
如何做到這一點
- 用鹽和新鮮研磨的黑胡椒撒上牛肉牛頸肉。
- 在大型荷蘭式烤箱或大型深煎鍋中加熱2湯匙植物油或橄欖油。 將洋蔥加入鍋中。 煮熟，直到洋蔥變成淡褐色。
- 加入胡蘿蔔並煮，再攪拌2分鐘。 把胡蘿蔔和洋蔥去掉慢燉鍋插件。
- 將餘下的1湯匙油加入煎鍋中並烙烤。 將它翻轉成棕色，總共約6至8分鐘。 取出烤肉並放在洋蔥和胡蘿蔔上。 把烤土豆放在烤盤上。
- 將大蒜放入鍋中並煮，攪拌1分鐘。
- 加入紅酒並煮沸。 庫克，攪拌，以削減褐色的比特，直到葡萄酒減少約三分之一。 將牛肉湯加入鍋中，加入燉。 將混合物倒在慢燉鍋中的牛肉和蔬菜上。
- 蓋上蓋子並在低溫下烹飪7至9小時，或在高溫下烹飪3 1/2至5小時。 烤肉應該很嫩。
- 取出烤盤和蔬菜放入盤中，保溫保存。 如果需要，用液體製成肉汁。
如何做肉汁
- 將肉汁倒入平底鍋中（使用肉汁分離器消除多餘的脂肪）。 煮滾。 煨約5分鐘，直到略微減少和美味。
- 將2湯匙玉米澱粉與3湯匙冷水混合。 攪拌至光滑，混合均勻。
- 將玉米澱粉混合物攪入汁液中並煮，攪拌直至變稠。
選擇最好的烤肉
經過長時間慢煮後，夾頭上的切口不僅嫩而美味，而且經濟實惠。 這裡有一些烤肉的最佳切割。
- 七骨烤
- 查克烤中心切
- 查克手臂
- 肩烤
- 交叉肋烤
- 刀片烤
- 底部輪
- 牛腩
- 臀部烤
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 184 |
| 總脂肪 | 6克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 4克 |
| 膽固醇 | 3毫克 |
| 鈉 | 243毫克 |
| 碳水化合物 | 26克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 5克 |