更大並不總是更好
歐洲防風草已經存在了幾千年，在土豆接管作為桌上的主要澱粉之前，歐洲蘿蔔在冬季是明星。 胡蘿蔔的一個親戚，看起來像它的鬼魂，歐洲防風草有一種甜美的堅果味，當它受到冰霜的感染時會增強它的感覺。 如果你購買“湯蔬菜”來製作肉湯，你可能會在一堆中找到歐洲防風草。
他們也是美味的土豆泥和烤。
選擇防風草
儘管在大多數市場全年都有銷售，歐洲蘿蔔的主季節是秋季和冬季; 寒冷帶來了甜頭。 這些根菜可以長到很大的尺寸; 然而，最好避免使用較大的核心，因為它們由於木質的苦澀核心而不受歡迎。 相反，選擇小到中等大小，5到10英寸（12.5到25厘米）長的歐洲蘿蔔 ，而不是軟軟或乾癟。 另外尋找沒有任何軟點的堅實肉。 顏色應該是均勻的黃色奶油色，沒有任何黑色標記，因為它們可以指示衰變或凍結。 歐洲蘿蔔應該沒有瑕疵，切口或裂縫。 如果您購買綠色蔬菜仍然附著的歐洲蘿蔔，蔬菜應該看起來新鮮，而不是枯萎。
存放防風草
將未洗過的歐洲蘿蔔保存在陰涼黑暗的地方，就像胡蘿蔔一樣。 如果蔬菜仍然粘有綠色蔬菜，請在儲存前將其取出。
用紙巾包好，放在冰箱蔬菜抽屜裡的塑料袋裡，如果不是更長時間，它們應該持續兩週。 熟的歐洲蘿蔔可以在三天內冷藏和使用。
要凍結，將歐洲蘿蔔片切成1/2英寸的立方體，然後放入蒸汽或排水或蒸汽3到5分鐘。
冷卻後，裝入密封良好的容器中，並冷凍8至10個月。 熟的歐洲防風草泥也可以冷凍長達10個月。
當防風草變壞
沒有保存已損壞的防風草，所以為了優化其價值，將其放入堆肥堆中。 然而，在你做之前，將歐洲防風草切成小塊，因為防風草是堅硬的根蔬菜，並且不會很快分解。 將它修剪成更小的部分會加速惡化。
小心輕放
如果你種植和儲存你自己的防風草，你需要記住，處理野生植物會引起嚴重的反應，如皮膚損傷和皮炎。 敏感的個體也可能患有口腔過敏綜合症。 症狀包括口腔，喉嚨和嘴唇的灼熱感。 更極端的反應可能包括呼吸困難。 如果您發現任何症狀，請聯繫您的醫生或當地醫院。