如果你有興趣從事烹飪藝術方面的職業，那麼在某種程度上，你無疑會面臨是否要去烹飪學校的決定。
許多老派的廚師會聲稱真實的餐廳體驗比任何你在課堂上學到的東西都更有價值。 行業經驗非常重要。 但是，如今許多擁有烹飪學位的最成功廚師都開始出現成功模式。
最重要的是，頂級廚房裡的頂級廚師越來越多是烹飪學校的畢業生 - 他們是招聘的人！ 所以他們很有可能會看你簡歷上的“教育”欄目，看看你有沒有烹飪藝術學位。
一旦你決定烹飪學校是你的正確選擇，問題就變成了哪個烹飪學校？ 在選擇美食學校時，請注意以下五點：
1. ACF認證
美國烹飪聯合會（ACF）是北美頂級的專業廚師組織，是負責烹飪學校管理監督的組織。
尋求ACF認證的學校必須對其課程，設施，師生比例，教師證書等進行全面評估。 ACF認證就像是烹飪行業批准的印章，所以您可以確信ACF認可的烹飪藝術課程將堅持統一的教學標準並提供頂級的烹飪藝術教育。
2.成本
在為烹飪行業成功夢想的同時，實際情況是，入門級的餐飲服務工作並不完全是高薪。 由於一些烹飪學校收取40,000美元或以上的費用並不罕見，這往往意味著招致大量的學生貸款債務。
幸運的是，許多當地的社區學院以非常實惠的價格提供ACF認可的烹飪課程。 例如，加利福尼亞州任何社區學院的烹飪課程都將花費大約1300美元的州立居民。 當你認為ACF認證能夠確保標準的質量水平（更不用說事實上許多收費超過40,000美元的項目沒有任何認證），一個出色的烹飪教育並不需要很昂貴。
3.學校的年齡
“頂級廚師”等烹飪真人秀的受歡迎程度已經引發了對烹飪學校興趣的增加。 為了滿足這種日益增長的需求，更多私人經營的烹飪學校成立。 但新的學校不一定更好。 一方面，ACF認證不會一蹴而就。 它需要一貫的卓越記錄才能獲得ACF的批准，許多較新的學校還沒有。
還有一點需要記住的是，一所學校已經存在的時間越長，其校友網絡就會越廣泛。 這轉化為工作。 如果一所學校已經存在了50年或更長時間，那麼有可能有數百名畢業生在整個地區及其他地區的廚房工作 - 其中許多人可能是招聘的行政主廚或副廚師 。
4.現代化設施
學校時代的另一面是其設施的狀態。 社區學院的時間可能更長，但其預算也可能相對較小。 這使他們購買新設備或裝備現代化教室和廚房變得更加困難。 另一方面，擁有較高學費的新學校往往擁有新建的最先進的設施。
然而，並非所有的餐館都有最先進的設施，所以在舒適的高科技廚房裡上課可能不足以為學生們提供烹飪行業的實際情況。
5.實踐指導
一個很好的烹飪項目應該有一個由學生管理的餐廳，讓他們能夠獲得真正的餐廳服務感 - 事實上，其中大部分都是。
問題是，它提供的體驗有多現實？ 如果學生每天只能服務20或30位客人，則可能不足以接近真正餐廳的壓力和需求。 另一方面，洛杉磯貿易科技學院的烹飪藝術專業學生每天為三百多位賓客提供三個獨立的餐飲設施。
當然，真正的餐廳體驗是無可替代的。 有些課程鼓勵甚至需要一些實習或“實習”，學生通過在當地餐館工作獲得課程學分。