廚師，行政總廚，副廚師，等等
廚師工作和廚師職位描述
當你去一家餐館時，你知道誰在做你的食物 - 這是穿著白色外套的人和戴著大白帽子的人。 但是，無論如何，廚師是什麼？
對此，什麼是副廚師？ 那麼行政總廚呢？ 以下是一些最常見的廚師工作和廚師職位描述的基本概述，以及每一種意義。
廚師（廚師長）
在法國， 廚師這個詞的意思是“首席”。 這告訴我們，廚師是負責某事的人。
但是什麼？ 一位主廚，有時也被稱為“主廚”或“行政主廚”，負責整個廚房。
食品服務業務的每個部分，包括菜單計劃，採購，招聘和人員配置，都是主廚職位描述的一部分。 這意味著他或她也全面負責從廚房出來的所有食物。
您可能已經註意到主廚的職位描述中缺少一項主要工作職能： 烹飪 。 沒錯，主廚通常不做飯。
你可能會看到他站在廚師的旁邊（或加急 ），但同樣經常是這樣做的副廚師長。 當你認為行政總廚，關鍵詞是執行者 ：他工作的工具是桌子，電話和剪貼板，而不是刀，拂或煎鍋。
副廚師長（第二廚師）
這位副廚師（來自法文下的發音為“SOO chef”）負責所有的烹飪工作。
在一些廚房，副廚師長的工作是直接監督整個廚房工作人員，包括廚師，準備廚師和洗碗機。
雖然他或她的工作仍然主要是監督，但副主廚也可以做一些實際的烹飪，例如，如果需要的話，可以替換其中一名廚師。
一位副廚師長的工作描述也經常包括加速或傳達訂單給廚師，並確保團隊一起工作，以便及時獲得所有訂單。
Chef de Partie（車站廚師）
主廚de partie（“廚師duh-par-TEE”）是在熱烹飪線上工作的工作人員。 通常稱為行廚師，他們是做真正的烹飪的人。 儘管每個廚房的組織方式不同，但大多數廚房至少會有以下廚師：
- SautéCook：負責所有炒菜和調料。 經常負責烹飪魚類食品，雖然也可能有一個獨立的魚廚師。
- 烤廚師：負責烤製和紅燒製品 。 也可以準備烤製和烤製的食物，雖然可能有單獨的燒烤台廚師。
- 蔬菜廚師：負責湯，澱粉，如意大利面和土豆，以及其他蔬菜。
其他廚師工作
有些廚房還會有其他各種廚師，例如準備甜點和其他烘焙食品的糕點廚師，以及廚房廚師或前衛經理 ，負責冷食品（如沙拉和調料），醃製食品（如香腸）以及糕點和砂鍋。
一些業務還將僱用一名獨立的廚師，他的工作特色是屠宰和準備肉類和家禽。
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