如何飽和和不飽和油堆積
所有的烹飪油都含有飽和脂肪 。 比別人多一些。 飽和脂肪含量低的油含有高不飽和脂肪。 如果您正在使用飽和脂肪含量較低的食用油，則可能需要選擇紅花，油菜籽油或橄欖油 。 熱帶油如椰子油和棕櫚油含有豐富的飽和脂肪。
根據美國心臟協會的說法，吃含有飽和脂肪的食物可以提高血液中的膽固醇水平。
血液中高水平的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）可能增加患心髒病和中風的風險。
飽和脂肪含量低
有兩種類型的不飽和脂肪：多不飽和脂肪和單不飽和脂肪。 一些研究表明，這些類型的不飽和脂肪酸可能有助於降低壞膽固醇。 每種類型的脂肪都可能以其自己的方式受益。
單不飽和脂肪
具有最低飽和脂肪含量的油是菜籽油。 它主要由單不飽和脂肪製成。 菜籽油每份含有1克飽和脂肪。
橄欖油有2克飽和脂肪。 油菜和橄欖油大多由單不飽和脂肪組成。 研究發現，單不飽和脂肪酸可能對維持健康的心臟節律有幫助，並且可以幫助調節胰島素，如果您患有糖尿病或想降低患糖尿病的風險，這對您特別有用。
不要被“ 超輕”橄欖油這個詞混淆，額外的光線不是指它的脂肪或卡路里含量，而是它的顏色和加工量。
多不飽和脂肪
另一種飽和脂肪含量最低的油是紅花油。 它每湯匙有1克飽和脂肪。 它主要由多不飽和脂肪組成。 多不飽和脂肪被發現可以提高你的高密度脂蛋白膽固醇水平。 美國其他非常常見的食用油主要由多不飽和脂肪組成，包括大豆，玉米和葵花籽油。
他們每個人都有1.8克飽和脂肪。
飽和脂肪含量高的油
熱帶油 - 椰子油，棕櫚油和棕櫚油 - 含有豐富的飽和脂肪。 通常，飽和脂肪含量越高，脂肪在室溫下的固體越多。 棕櫚仁油來自油棕櫚樹的種子。
椰子油和棕櫚仁油的飽和脂肪含量約為85％。 棕櫚油是50％飽和脂肪。
由於椰子油飽和脂肪含量高，因此其不飽和脂肪含量低。 椰子油僅含6％單不飽和脂肪和2％多不飽和脂肪。
椰子油是否健康飲食？
一些研究表明，椰子油可以對你有好處。 吃椰子油已被證明可以提高你的高密度脂蛋白（好）膽固醇。 大多數研究是短期研究，以檢查其對膽固醇水平的影響。 判決結果並不是針對心髒病的長期影響。
如何熱帶油好
這裡的好消息是所有的熱帶油都被認為是不含膽固醇的植物油。 在大多數情況下，這些油不含反式脂肪。 反式脂肪被認為是不健康的脂肪。 根據美國心臟協會的報告，反式脂肪可能會提高你的不良（LDL）膽固醇水平，並降低你的良好（HDL）膽固醇水平。
吃反式脂肪會增加患心髒病，中風和糖尿病的風險。
最好的選擇是堅持飽和脂肪含量低的油。 它可以不時傷害使用椰子油，但切換出油菜或橄欖油椰子油作為您的主要食用油可能不是你的醫生會建議 。
固體脂肪
至於用固體脂肪（如黃油或豬油）烹飪，黃油的飽和脂肪含量接近總脂肪的70％，豬油含量為43％。 對於更健康的脂肪酸特徵，最好選擇液態油，如菜籽油和橄欖油，而不是固態脂肪。