Laal maas是來自印度拉賈斯坦邦的肉類咖哩。 這是一種羊肉咖哩，可以根據你的喜好製成辛辣。 它從用來烹飪的辣椒中得到它的顏色。 如果你想要的顏色，但不是所有的熱量，訣竅是只使用一半的紅辣椒，並用克什米爾辣椒代替另一半，這給紅色，但旁邊沒有熱量！ 與Bajra Roti一起服務Laal Maas並享受。
你需要什麼
- 將1.1磅（500克）羊肉切成2英寸有或沒有骨頭的立方體
- 7至8個全乾紅辣椒或4個全乾紅辣椒和4個克什米爾通道
- 2湯匙
- 香菜種子
- 1/2茶匙薑黃粉末
- 1湯匙蒜醬
- 1杯不加糖的酸奶
- 4湯匙蔬菜/向日葵/菜籽油
- 4片中等大小的洋蔥切片很薄
- 鹽適量
- 1茶匙garam masala粉末
- 3至4湯匙切碎的綠色香菜
如何做到這一點
- 將紅辣椒/克什米爾辣椒和芫So籽浸泡在一碗水中，以便它們被覆蓋。 浸泡10分鐘後，將其瀝乾並放入食物處理器。 加入薑黃粉和蒜泥。 每次少量添加幾勺水，將這種混合物磨成光滑的糊狀物。
- 將這種糊與酸奶混合，然後加入肉。 混合好。 放在一邊醃1小時。
- 用中火在深鍋中加熱食用油。 加入洋蔥，炸至金黃色。 經常攪拌以防止燃燒。 用開槽勺將洋蔥從油中取出並放在紙巾上以吸收多餘的油。 稍微放一邊去裝飾盤子，然後放入攪拌機或食物處理器 。 研磨成光滑的糊狀物。
- 再次加熱油炸洋蔥剩下的油。 加入這個洋蔥醬，煎1到2分鐘。 現在加入肉和滷汁。 煎至油開始與馬薩拉分開。 每當馬薩拉開始粘鍋或燃燒時，經常攪拌並撒上少許水。 用鹽調味。
- 當肉熟和嫩時，取出鍋中的熱量，並在上面撒上砂糖。 立即蓋上，並保持2至3分鐘。 打開蓋子，用先前油炸的洋蔥和切碎的新鮮香菜葉裝飾。 與Bajra Roti一起熱騰騰。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 12克 |
| 不飽和脂肪 | 11克 |
| 膽固醇 | 125毫克 |
| 鈉 | 537毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 38克 |