走進任何熟食店，你會發現現成的硬盤和即食。 硬捲是耐嚼的捲，與任何晚餐品嚐都很棒，非常適合製作三明治。 這個配方適用於大批硬捲，製作18個卷，您可以烘烤，冷卻和冷凍以後晚餐或在整週內用於包裝午餐。
你需要什麼
- 2湯匙糖
- 1湯匙
- 活性幹酵母
- 2茶匙鹽
- 1 1/2杯溫水
- 3湯匙黃油（軟）
- 1個蛋清
- 4 1/2至5 1/2杯麵粉
- 1/4茶匙玉米麵
- 半杯水
- 1茶匙玉米澱粉
如何做到這一點
- 在一個大碗裡，混合糖，酵母，鹽和水，直到酵母溶解。
- 加入黃油，蛋清和3杯麵粉。 混合直至混合好。
- 慢慢加入麵粉，一次約1/4杯，直到麵團形成。
- 將麵團放在麵粉上揉搓8分鐘，根據需要在麵團中加入少量麵粉。
- 將麵團放入塗有油脂的碗中。 將麵團翻過來放入碗中以潤滑麵團頂部 。 覆蓋並上升45分鐘或直到雙倍大小。
- 衝下麵團。 轉到淺色的麵粉上，蓋上麵團，然後靜置10分鐘。
- 準備兩張大型烤盤，塗抹上面並撒上玉米麵。
- 將麵團分成兩個相等的部分。 將每一半分成9個相等的部分，共18個卷。
- 將每個麵團塊製成圓球並置於烤盤上，在輥之間留出約3英寸的空間。
- 蓋上卷，上升約30分鐘或直到雙倍大小。
- 用小鍋將水和玉米澱粉混合。 煮沸，然後放在一邊冷卻至溫暖，直到卷完成上升。
- 刷卷與玉米澱粉混合併在卷頂上切割X.
- 如果需要，撒上芝麻或罌粟籽。
- 在450°F烘烤約15分鐘或直到完成。
- 從烤盤上取下，放在電線架上放涼。
- 在裝袋和冷凍之前讓捲筒完全冷卻。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 47 |
| 總脂肪 | 3克 |
| 飽和脂肪 | 1克 |
| 不飽和脂肪 | 1克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 341毫克 |
| 碳水化合物 | 5克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |