我毫不掩飾我喜歡羊羔的事實。 愛它。 然而，羊排對於人群和羊肉漢堡通常太過挑剔，因為它們很好吃，有時太過隨便，太野餐了。 羊肉的腿碰到了這樣一個甜點，它相對於你得到的肉類而不是漢堡包而言相對便宜。 這種滷汁既嫩化又增添了味道。 如果你喜歡，加入多達2湯匙切碎的草藥 - 迷迭香，百里香和薄荷是很好的選擇。 同樣數量的新鮮磨碎的薑汁也增添了不錯的效果。
我為這種羊肉配蘿蔔和蔥，如圖所示，或者經常用薄荷酸辣醬 ，這是對老式薄荷果凍的一種明顯的新改進。
你需要什麼
- 1只蝴蝶腿 （我有屠夫那樣做）
- 1個洋蔥
- 2大蒜
- 2湯匙新鮮檸檬汁
- 2湯匙特級初榨橄欖油
- 1湯匙細海鹽
- 1到2茶匙新鮮黑胡椒粉
如何做到這一點
- 沖洗並拍幹羊腿。 如果你願意的話，你可以修剪任何特別大的脂肪塊，但是火會將這些脂肪相當有效地融化。 使用鋒利的刀在羊肉上製作斜線（大約1/2到1英寸深）。 把它放在一邊。
- 剝皮並將洋蔥和大蒜切碎，然後放入攪拌機或食品加工機中。 加入檸檬汁，油，鹽和胡椒。 把所有的東西都攪拌一下，然後旋轉，形成光滑的糊狀物。
- 把羊肉放在烤盤或一個大的可重新密封的塑料袋裡。 用糊劑蓋住，將其加工成您製作的用於額外醃製能力的斜線。 蓋上或蓋上並冷藏至少2小時，最多2天。 如果可能的話，我喜歡讓它至少在一夜之間醃製，儘管早上你準備做的一切都很好，它也很好。
- 放在烤架上之前，讓羊羔坐好一個小時以取暖。
- 將烤架加熱至中等熱量。 您應該能夠在拉開烹飪爐柵約3英寸至4秒之前握住您的手。
- 把羊肉放在烤架上。 我喜歡盡可能多地醃製滷汁，因為它會烹飪成人們喜歡的洋蔥皮。 蓋上燃氣烤架或將蓋子放在半開的位置，並在炭烤架上打開一半的通風口，然後煮20分鐘。 把羊肉翻過來，在另一邊用同樣的方法煮20分鐘。
- 羊肉應該變得褐色，並且在一些地方有點焦化。 從烤架上鬆開帳篷，用鋁箔鬆開，讓羊腿休息至少 20分鐘，最長40分鐘。 這是一個很好的時間將您要與之一起服務的其他任何東西放在一起。
- 薄薄地切羊肉和服務。 請注意，兩端會做得相當不錯，而且蝴蝶腿的較厚部分將是中等罕見的 - 對每個人來說都是一些東西！
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 91 |
| 總脂肪 | 7克 |
| 飽和脂肪 | 2克 |
| 不飽和脂肪 | 3克 |
| 膽固醇 | 21毫克 |
| 鈉 | 600毫克 |
| 碳水化合物 | 2克 |
| 膳食纖維 | 0克 |
| 蛋白 | 6克 |