這種豌豆湯非凡的是兩種豌豆。 冷凍的綠豌豆和乾豌豆分成湯，使其在顏色和風味上都充滿活力。 在湯中使用肉質火腿骨或用熏火腿蹄（又名火腿小腿）製作。
用一些碎火腿，幾個經過調味的油炸麵包丁（參見下文）或酸奶油漩渦將湯倒上。
你需要什麼
- 2個肉熏熏火腿小腿（或火腿小腿或肉火腿骨）
- 8盎司豌豆
- 2杯切碎的洋蔥
- 2個中等胡蘿蔔（去皮，切碎）
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2個月桂葉
- 1/2茶匙新鮮黑胡椒粉
- 4杯水
- 3杯蔬菜肉湯（或更多的水）
- 2杯冷凍青豆
- 猶太鹽，品嚐
如何做到這一點
- 把火腿骨，小腿或小腿放入鍋中，蓋上水。 充分煮沸。 繼續煮2分鐘。 將火腿小腿轉移到大湯鍋或荷蘭烤箱中，並丟棄烹飪液。
- 沖洗豌豆，加入火鍋中。 加入切碎的洋蔥，胡蘿蔔，芹菜，月桂葉，黑胡椒粉，4杯水和蔬菜肉湯或更多的水。 煮滾。 降低熱量，蓋上鍋蓋，燉2小時。
- 取下蓋子，再燉1小時。 加入冷凍豌豆，繼續烹飪，揭開2到3分鐘，或直到豌豆變軟。
- 從鍋裡取出火腿。 用叉子從骨頭上取下肉。 丟棄骨頭和多餘的脂肪; 切碎或切碎肉。 擱置。
- 小批量混合湯，直到光滑。 保存少量的碎火腿來裝飾湯碗，並添加剩餘的切絲或切碎的火腿湯。
- 用熱切碎的火腿片裝上湯，配以硬皮麵包或麵包卷。
提示
- 豬蹄通常來自豬的前腿，但它們也可以來自後腿。 你會發現賣新鮮和熏制的豬蹄。 這道菜選擇熏豬肘或小腿。
- 快速油煎麵包塊：將四片麵包切成1/2至1英寸的立方體。 在一個碗裡，用2湯匙橄欖油搗碎蒜香麵包片。 把烤麵包片鋪在一個大的烤盤上。 用猶太鹽和新鮮研磨的黑胡椒輕輕撒上。 如果需要，用蒜粉和磨碎的巴馬干酪輕輕撒上。 在預熱的325 F烤箱中烘烤蒜香麵包片大約25到35分鐘，或者直到它們輕微焦黃和酥脆。 搖動鍋或轉動它們幾次，使它們均勻地變棕。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 95 |
| 總脂肪 | 1克 |
| 飽和脂肪 | 0克 |
| 不飽和脂肪 | 0克 |
| 膽固醇 | 5毫克 |
| 鈉 | 411毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |