醃料和家禽醃製時間
尤其是家禽，可以從好的醃泡汁中獲益。 去皮的，無骨的乳房需要醃製的濕氣，每一塊都需要它的溫柔和保護免受火焰傷害。 家禽需要微妙的觸感，醃泡汁對於防止肉類變乾和皮膚燃燒至關重要。
在醃製家禽肉時，週期性地將它們翻炒以使醃泡汁到達所有表面非常重要。
如果醃過的雞腿太緊，醃料將無法沉入一堆雞腿的所有部位。 我建議使用可重新密封的塑料袋，保存在冰箱中，並在醃泡時間內定期轉動。
由於體型大小，醃製整隻雞可能是一個挑戰。 為了將整隻雞淹沒在一個裝滿醃料的碗中，需要大量的滷汁。 大型2加侖可重複密封袋可供選擇，可容納大部分整隻雞。 我建議盡可能將醃料放入裡面和皮下，然後放入其中一個大袋中。 添加剩餘的醃泡汁，盡可能擠出空氣並密封。 冷藏。
家禽醃製時間
| 類型 | 部分 | 醃製時間 |
| 火雞 | 整個 | 6至8小時 |
| 雞 | 整個 | 4至6小時 |
| 火雞 | 腿/大腿/翼 | 3至4小時 |
| 雞 | 腿/大腿/翼 | 2至3小時 |
| 火雞 | 乳房 - 皮膚上 | 2至3小時 |
| 雞 | 乳房 - 皮膚上 | 1至2小時 |
| 火雞 | 乳房 - 無皮/無骨 | 1至2小時 |
| 雞 | 乳房 - 無皮/無骨 | 30分鐘至1小時 |