當我在意大利北部的托斯卡納工作時，我第一次品嚐了惡魔的雞（在意大利也被稱為Pollo alla Diavola）。 它迅速成為我最喜歡烤胡椒的方式，檸檬的酸度和烤架的煙熏使雞肉成為自然美味的雞肉。
什麼也使得這道菜如此特別，因為雞已被炒作 （實際上是扁平的），它可以快速烹飪，而不會燃燒。 它尺寸均勻，所以它是一種更安全的方式，燒烤和烤箱煮雞肉，因為它均勻烹飪。
魔鬼的雞在英國做了一個很棒的燒烤。 天氣如此不可預測，所以如果下雨的話，魔鬼的雞肉也會在烤箱裡做飯。
凡魔鬼雞的名字都來自任何人的猜測，也許是辣椒的味道，或者當扁平的雞肉散佈在板上時，翅膀的尖端看起來像是牛角？ 它肯定包含一拳和滲出味道。
你需要什麼
- 1只免費範圍的雞， spatchcocked / butterflied
- 3湯匙
- 特級初榨橄欖油
- 3湯匙黑胡椒，用杵和臼搗碎
- 1個檸檬，減半
- 海鹽
如何做到這一點
加熱烤架或將烤箱預熱至220C / 450F //氣體7
- 將雞胸放在烤盤中。
- 將橄欖油均勻地倒在暴露的雞肉上。
- 把胡椒撒在雞肉上，仔細揉搓肉。
- 最後，擠上檸檬汁和很好的海鹽撒上。 鬆鬆地用保鮮膜蓋上，並留下醃約2小時。
- 燒烤：取下保鮮膜。 將雞放在中等熱量的烤架上，胸部朝下，煮20分鐘，然後翻過來在另一邊做飯。 不要燒烤，因為這會燒傷外面，風險是內部不會煮熟。 當大腿最厚的部分用叉子刺穿時雞的汁液清澈透明，雞肉就會熟透。 始終確保雞肉在服務之前已安全烹飪。
- 烤箱廚師：刪除保鮮膜。 將雞放在烤箱中央的托盤上。 煮30分鐘，將雞翻過來再煮30分鐘。 當大腿最厚的部分用叉子刺穿時雞的汁液清澈透明，雞肉就會熟透。 立即服務。
魔鬼雞可以直接從烤架或烤箱中取出，但也很美味。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 416 |
| 總脂肪 | 28克 |
| 飽和脂肪 | 6克 |
| 不飽和脂肪 | 14克 |
| 膽固醇 | 105毫克 |
| 鈉 | 176毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纖維 | 3克 |
| 蛋白 | 34克 |