鱈魚是亞洲的喜悅和美國的寶藏
太平洋石斑魚是北美西海岸最常見的近岸魚類。 這是一頓非常適合快速便餐的優質魚，是亞洲和美國美食的最愛。
雖然在幾個品種中有味道差異，但是所有的石斑魚（也稱為石鱈魚或太平洋鯛魚）都是堅硬，瘦肉和溫和風味的。 這是一種非常多才多藝的魚：從油炸到烤，蒸到生，你有很多選擇準備。
幾乎所有的魚食譜都是非常棒的，如果你的食譜沒有指定魚類，石魚將是一個不錯的選擇。
羅克菲什品種
石斑魚在太平洋中非常普遍。 超過70種不同品種的低音魚類在北美海岸線上游動。 他們也被發現深度達300英尺或更高。 取決於物種，石魚可以從一磅增長到40磅。
石斑魚的主要區別在於它們的質地和顏色。 這些品種通常以其原色命名。 中國鱈魚是一個例外，儘管它通常被認為是最好的之一。 這種小黑品種很容易找到，因為它的背面有一條黃色的賽車條紋。 它質地特別好，這意味著它可以輕易擦傷，而且價格通常很高。
許多人也喜歡紅色品種，如朱紅色或銅石魚。
這些都是很好的魚，但與更常見的黑色，棕色和橄欖石魚沒有太大的不同。
在雜貨店購買石魚
你通常會發現作為無皮魚片出售的石斑魚。 他們也被不正確地標記為“笛鯛”，這並不罕見。 羅克菲什雖然美味，但它的味道不如真正的紅鯛魚 ，它只生活在大西洋中。
石魚也經常銷售整體或縮小和內臟。 你將主要在亞洲市場找到整個石斑魚。 隨著越來越多的人發現烹飪的樂趣和便利，高端西方市場越來越頻繁地銷售整條魚 。
石斑魚的平均保質期為五至七天。
烹調石魚的方法
如果你購買一整塊石頭魚，有兩種首選的方法來準備它：用油炸或油炸它。 脆皮煎炸利用石斑魚的堅硬性，而蒸汽則突出了其細膩的風味。 這兩種方法都由亞裔美國人完善，所以請注意這些來源以獲得靈感。
例如，這款四川糖醋脆皮魚配方是一款油炸整個石斑魚的絕妙介紹。 對於蒸石斑魚片，試試這個姜醬油魚食譜 。 您也可以使用日本煨醬汁的石斑魚，或者簡單地烤一下 ，然後像檸檬和鹽一樣在地中海用餐。
如果你不想烹飪整個石鍋魚，但是以這種方式購買，像往常一樣去掉魚塊。 一定要保持魚類的頭部和骨頭。 這款精益乾淨的魚品非常適合您，所以請充分利用您的配料。
保留您的庫存，並在以後使用它來創造令人驚嘆的菜餚，如經典的諾曼底醬 。
如果你有一個去皮的魚片，可以在任何魚片配方中使用。 如果在麵粉和炒菜中疏浚，石魚是非常好的。 嘗試用你最喜歡的食譜或調味料混合，看看它與以前用過的魚相比如何。 您可能會對其乾淨的口感感到驚喜。 麵糊炸或做成天婦羅也很好。
石斑魚也是一種以壽司為原料的大魚。 在準備殺死任何寄生蟲之前，請確保凍結它幾天。 你也可以使用柑橘類蔬菜，如醃魚，或者將它切成韃靼。
石斑魚的營養價值
石魚含有蛋白質; 平均份量差不多有33克。 與大多數魚類一樣，它含有豐富的ω-3脂肪酸，有助於降低心髒病的風險。
它也是維生素D和鉀的良好來源，可以幫助預防高血壓。