醃料和魚類和海鮮的醃製時間
即使是嫩的食物，如魚和海鮮，也可以從一種好的滷汁中獲益（見滷汁 ）。 醃料使魚和海鮮變乾，醃料中的油有助於防止它們粘住。 關於醃魚和海鮮的一個非常重要的規則。 一種含有大量醋或柑橘汁的高度酸性醃泡汁實際上可以烹製魚或海鮮，因此您需要短時間使用溫和的醃泡汁。
這個很重要。 保持低酸和時間。
如果你不想長時間醃泡，為什麼要麻煩？ 一，因為它不需要很長時間，所以可以在30分鐘內完成，這是您需要準備好烤架併計劃剩餘餐點的時間。 還有兩個因為您可以快速輕鬆地為您醃製的所有食物添加味道。 這是一種快速簡便的方法，可以添加所有魚類所需的調味料和口味。
談到魚，有兩種類型，堅定和片狀。 堅定的魚（想想大魚）可以更長時間地攝入更強的醃泡汁。 公司魚的例子是大比目魚，金槍魚，馬林魚或鱘魚。 片狀魚，你知道，試圖在烤架上分解的那種魚，不能攝入強烈的醃泡汁 ，也不應該長時間醃製。 片狀魚（例如小魚）的例子是鮭魚，鱒魚和鱈魚。
用一個大的可重新密封的塑料袋醃製。 密封前擠出盡可能多的空氣。
偶爾轉動以保持均勻分佈的滷汁。 在冰箱裡醃製。
魚和海鮮醃製時間
| 項目 | 類型 | 醃製時間 |
| 堅定的魚 | 牛排） | 1至2小時 |
| 堅定的魚 | 圓角 | 30分鐘到1小時 |
| 片狀魚 | 圓角 | 30分鐘 |
| 蝦 | 大（蝦 | 30分鐘到45分鐘 |
| 蝦 | 小（但大到足以燒烤） | 15至30分鐘 |