這些墨西哥辣椒是簡單版本的escabeche ，墨西哥混合醃胡椒，胡蘿蔔和洋蔥。 他們對炸玉米餅（如土耳其炸玉米餅 ）非常完美，捲入捲餅，配上烤肉，或者給漢堡增添一點額外的力量 - 在我們的後院派對上有很多人用這些代替常規鹹菜！
不要誤會我的意思，這些快速醬菜很辛辣，但酸洗過程確實能夠抑制辣椒的熱量。 即使認為任何“辣椒”對他們來說太辛辣的人也會發現，當這些醃製食物與其他食物結合時，它們相當容易下嚥。
這些快速冰箱泡菜，這意味著他們不是熱水處理。 這使得它們比熱水加工罐頭產品更容易製造，而且也意味著你不能存放在櫥櫃中。 一旦放入罐中並冷卻，將這些泡菜放在冰箱裡，並在幾個月內使用。 它們可能會延長食品的安全期，但質地會變得更加糊狀而不是活潑，這是不好的！
你需要什麼
- 1英鎊
- 辣椒辣椒
- 1個白洋蔥
- 8瓣大蒜
- 3杯蘋果醋或白蒸餾醋
- 2湯匙罰款海鹽
- 2個月桂葉
- 2茶匙糖
- 2品脫罐蓋
如何做到這一點
- 刪除並丟棄jalapeños的莖。 把辣椒切成厚厚的戒指。 如果你想避免混合物變得過於辣，可以剔除並丟棄白色種子。 你可以把它帶到一個新的水平，並切掉並從智利中心丟棄任何白色膜。
- 剝洋蔥，將其縱向切成兩半，然後粗切。 去皮蒜瓣。
- 將醋，鹽，月桂葉和糖放入中等鍋中。 用中火加熱煮沸。 一旦混合物沸騰，加入墨西哥辣椒，洋蔥和大蒜。 減少熱量以保持溫柔但穩定的煨，並煮至墨西哥辣椒約5分鐘。
- 將jalapeños和洋蔥均勻地裝入罐中。 用足夠的醋混合物覆蓋蔬菜，但在液體頂部和罐頂之間留出至少半英寸的空間。 添加蓋子並密封。 在轉移到冰箱之前讓罐子冷卻到室溫。 如果你能忍受，讓他們在使用泡菜之前坐幾天。 將醃製的墨西哥胡椒粉在冰箱中放置兩個月。