來自意大利利古里亞和托斯卡納地區的扁麵包
Focaccia在意大利意味著很多東西。
在馬薩的托斯卡納海岸，比薩餅店裡有一個匹薩店的比薩餅，一盤麵團，披薩餅沒有打開（或者最多只有一片新鮮番茄放在它上面）。 它顯得酥脆而蓬鬆，並且用新鮮的配料完成，例如新鮮的水牛奶酪和切片火腿 ，或者芝麻菜絲和新鮮的西紅柿配牛油 （鹽醃牛肉）。
但在托斯卡納的大部分地區，如果您在麵包店要求focaccia ，您將在佛羅倫薩獲得什麼叫做schiacciata （意思是“扁平化”）：一塊薄薄的麵團，用勺子搗爛以使其表面變暗 ，撒上鹽，並在烘烤前用特級初榨橄欖油上油。 天堂般的小吃，以及用火腿，芝士和奶酪製成的三明治的完美基礎（或其他任何適合您的想法）。 這在羅馬/拉齊奧地區被稱為“ 比薩比安卡 ”。
你也可以在附近的利古里亞地區找到這種橄欖油，但它們也會造成其他; 我永遠不會忘記我在Recco的Manuelina's餐廳（離Portofino不遠） 吃過的時間，看到一個車輪大小的focaccia ，裡面裝滿了融化的奶酪，它的微苦與麵包的鹹味相互作用。 他們把它當作開胃菜 ，在第一口之後，我非常想要告訴服務員忘記我訂購的其他美味佳餚，並讓我更多。
下面的基本focaccia食譜可以很好地作為日常麵包的替代品，而更精細的focaccias可以很好地用作派對或休閒食品。 focaccia al formaggio也可製作精美的開胃菜，或作為清淡午餐的主菜（例如用橄欖油，醋和鹽調味的涼拌蔬菜沙拉）。
利古里亞式Focaccia食譜：
Focaccia Ligure
基本的利古里亞風格的食譜。
Focaccia con la Salvia
上面的親密表兄弟，用聖人精心調味。
Focaccia col Formaggio
奶酪填充意式薄餅是令人驚嘆的美食。
Focaccia con cipolle
Focaccia配上洋蔥，這是傳統的利古里亞水手的傳球。
一些非利古里亞麵包食譜
冷凍麵團Foccaccia
快速和美味 - 作為開胃菜非常好，容易讓小孩做出來。
Focaccia和澆頭：
簡單而美味的創意。
Focaccette Pugliesi ：
美味的小普利亞式focaccias塞滿意大利乳清乾酪（和其他任何適合你的想像）。
在烤架上
麵包（包括focaccia）也可以烤在烤架上，這裡有一些關於這種方法的建議。
Buon appetito！
[由Danette St. Onge在1/31/2016編輯]