阿夏戈

Asiago（發音為“a-zhee-AH-go”）是一種由全牛奶製成的意大利奶酪。 根據它的陳年時間，Asiago奶酪可以有不同的口味和質地。 新鮮的Asiago口感柔滑，口感溫和，白色。 當陳年至少六個月時，奶酪質地鬆脆，味道辛辣，淡黃色。

如何使用Asiago

使用新鮮的Asiago奶酪製作三明治，或者使用餅乾。

亞歷山大經過磨碎後可用於製作沙拉 ，湯，意大利面和醬汁。 陳年的Asiago奶酪類似巴馬干酪的味道。 你可以將新鮮的Asiago切片，用在帕尼尼或其他三明治上 ; 你也可以在各種菜餚甚至哈密瓜上融化。

Asiago的歷史

Asiago歷史悠久，歷史悠久。 根據行業網站Asiago的統計，奶酪的名稱來自意大利東北部地區的Asiago高原，該地區自1000年以來一直生產。“最初使用羊奶，但從16世紀開始，隨著奶酪的逐漸增加高原上的牛隻，牛奶成為原材料，“網站指出。

在拿破崙的意大利戰役以及第一次和第二次世界大戰期間，亞格尼戈甚至成為一種有價值的貿易商品。 根據維基百科的說法，意大利商人經常收到珍貴的棕色玉米皮或玉米芯以換取追捧的奶酪。

Asiago的類型

Cheese.com指出，有兩種Asiago奶酪; 你想要的類型取決於你想要的風味類型以及你打算如何使用奶酪：

• 新鮮的 Asiago--被稱為“Asiago Pressato” - 質地光滑。 “用全脂牛奶製成的Asiago Pressato成熟了一個月，並以更柔軟，更溫和的奶酪出售，”Cheese.com指出。

• 歲的亞西哥 - 被稱為“亞歷山大代表” - 質地脆弱。 Asiago d'allevo成熟時間不同，具體取決於品種：Mezzano的年齡為四至六個月，Vecchio的年齡超過19個月，Stravecchio的滿意度為兩年。

受保護的原產地名稱

根據意大利乾酪協會（一個由奶酪製造商和海員組成的貿易組織），只有Asiago在亞洲地區生產並根據有關奶酪內容和生產的具體規則才能使用該名稱。 這被稱為受保護的原產地名稱（PDO） - 或意大利語“Denominazione di Origine Protetta”（POD）。

近年來，有關POD指定的法律變得更加寬鬆，尤其是在歐盟範圍之外，POD是法定名稱。 然而，如果你看到你正在考慮購買的Asiago上印有“POD”，那麼根據貿易組的要求，你會知道這種奶酪確實是在意大利東北部地區生產的。