燉牛肉，韭菜和蘑菇，這是一個溫暖舒適的冬季菜餚的完美結合。 這個食譜使用了大塊的嫩臀牛排，但是你可以使用任何牛肉，因為這是一種很慢的熟食，所以很適合較少嫩切。
這道菜有一種必須的蔬菜，這是土豆泥 ，不僅用於調味，而且用來浸泡所有可愛的肉汁。 除了服務任何季節性，新鮮的綠色蔬菜，青豆特別好。
你需要什麼
- 2湯匙通用麵粉（用鹽和胡椒調味）
- 2湯匙植物油
- 1磅臀部牛排（或燉牛排，切成1“大塊）
- 3大
- 青蔥 （去皮和分成四份）
- 3個大蒜瓣（去皮和半切）
- 2個中等韭菜（修剪，清潔和大致切片）
- 半杯紅酒
- 1 1/2品脫牛肉
- 6個小胡蘿蔔（去皮並切成大塊）
- 1月桂葉
- 5盎司嬰兒鈕扣蘑菇
- 鹽味道
- 黑胡椒口味
如何做到這一點
預熱烤箱至150C / 300F
- 用大油鍋加熱油。 用紙巾拍下牛肉塊，確保它們是乾的，然後加入煎鍋。 用抹刀不斷攪拌，一旦全部變成褐色，從鍋中取出抹上麵粉。 攪拌以輕輕塗上所有的碎片。
- 將塗有麵粉的牛肉放入耐熱砂鍋菜中。
- 將煎鍋放回熱處，加入蔥，蒜和韭菜。 攪拌並煮1分鐘。
- 用平底鍋將蔬菜倒入砂鍋中加入牛肉。
- 保持鍋熱，加酒和煮沸減少三分之二。 用手拂動不斷減少的葡萄酒，慢慢加入1品脫的熱量。 把它倒在牛肉和蔬菜上，攪拌均勻。
- 最後加入胡蘿蔔塊和月桂葉。 再攪拌一次。
- 將砂鍋放入預熱的烤箱中並慢慢烹飪至少2小時至4小時。 不時燉一下，以確保它沒有煮幹，根據需要補充剩餘的牛肉。
- 上菜前30分鐘，加蘑菇按鈕，將砂鍋菜放回烤箱。 再煮30分鐘。 品嚐並調整鹽和胡椒調味料的味道。
- 一旦準備好蓬鬆，黃油土豆泥和綠色蔬菜 - 白菜效果很好，尤其是深綠色的皺葉甘藍。
- 如果保存一天左右，這個燉菜更好。 它會改善味道無盡的。 它也能很好地凍結，因此需要大批量生產。
| 營養指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 479 |
| 總脂肪 | 18克 |
| 飽和脂肪 | 4克 |
| 不飽和脂肪 | 10克 |
| 膽固醇 | 87毫克 |
| 鈉 | 634毫克 |
| 碳水化合物 | 36克 |
| 膳食纖維 | 5克 |
| 蛋白 | 38克 |