甘藷事實，選擇和存儲
紅薯通常被錯誤地稱為山藥 ，但它們是兩種不同的蔬菜。 雖然它們與土豆相似，但這種根菜並不耐寒，在選擇和儲存時需要特別的照顧。 繼續閱讀，了解所有關於紅薯的知識。
甘藷的歷史
紅薯是牽牛花家族的一種葡萄樹，是新世界熱帶地區的原產地。
它的歷史可以追溯到公元前750年在秘魯的記錄。 哥倫布把紅薯從聖托馬斯島帶到了新世界。 紅薯在南美尤其受歡迎，尤其是感恩節假期。
植物學名稱
番薯紅薯
常用名稱和其他名稱
甘藷，山藥（錯誤），patata，patae，susse kartoffel，patata dulce，patate douce，patata dolce，batata doce，batatas
甘藷可用性
新鮮紅薯的最佳季節是從十月到一月，但它們全年都是零星的。 他們也隨時可用罐裝和冷凍全年。 在季節內購買它們總是可取的，因為它們的淡季價格可能更加昂貴。 許多人還發現，季節口味更豐富。
甘藷選擇
選擇緊密，沒有褶皺的皮膚沒有瑕疵或瘀傷的塊莖。 你會想要避免傷痕累累的紅薯，因為它們會很快腐爛。
甘藷品種和形式
黃色或橙色塊莖伸長，末端逐漸變細並且具有兩種主要類型。 蒼白皮膚的甘藷具有淺黃色的皮膚，具有淡黃色的肉質，不甜，具有類似於白色烤土豆的干燥脆性質地。
顏色較深的一種（通常被稱為山藥）具有較厚的深橙色皮膚，具有生動的橙色，甜美的肉質和濕潤的質地。 品種包括Goldrush，佐治亞紅，百年紀念，波多黎各，新澤西和天鵝絨。
甘藷存儲
與土豆不同的是，新鮮的紅薯通常儲存不好，除非在理想的條件下，受傷的紅薯迅速變質。 在乾燥，黑暗，涼爽（華氏55度）的地方，它們可以持續三至四周。 計劃在購買一周內使用，不要冷藏。 熟的紅薯可以放在有蓋容器的冰箱裡4到5天。 要冷凍，請裝入密封容器中，留下1/2英寸的淨空高度，並在0華氏度下儲存10至12個月。
其他甘藷信息
不幸的是，當紅薯開始變質時，不能只切掉不好的部分，因為損壞會反映在整個馬鈴薯的味道中。 罐裝紅薯常年可用，常被混淆為山藥 。
深入甜薯信息
了解如何區分紅薯和真正的山藥 。