阿斯圖里亞斯蘋果酒 - 西德拉阿斯圖里亞納

錫德拉（或蘋果酒 ）是阿斯圖里亞斯的傳統飲料。 它由阿斯圖里亞斯當地種植的蘋果製成，自古以來就在這裡生產。 西德拉被認為是地區性的“葡萄酒”。羅馬人稱它為“pomaria”，阿拉伯人稱之為“siserio”。它現在是在原產地名稱下生產的。 它的酒精含量很低（4-6％），在西班牙各地都很受歡迎。

品種和蘋果酒製作過程

在阿斯圖里亞斯有超過30 種蘋果商業種植，但只有一些品種適合發酵成西德拉 。

與釀酒師一樣，蘋果酒生產商必須利用他們的技能將酸梅蘋果與更甜或更苦的品種結合起來，才能產生均衡的搭配和令人愉快的蘋果酒。 西德拉阿斯圖里亞納是一種淡淡的霉味和撻，但略帶甜味的飲料，適合在夏日溫暖的日子裡享用。

蘋果酒製作過程很簡單。 首先，將水果洗淨切碎。 接下來，它在水中軟化並壓制。 搗碎的蘋果餵養牛。 蘋果汁在桶中發酵直至獲得至少4.5％的酒精含量。 秋季和冬季期間， 西德拉將被發酵約6個月。 蘋果酒中唯一碳酸化是在蘋果發酵過程中自然發生的。

哪里和如何在阿斯圖里亞斯喝蘋果酒

Espichas或“第一次品嚐”是阿斯圖里亞斯的傳統，在阿斯圖里亞斯，朋友，家人和鄰居聚集在一起，以便在桶中發酵時“品嚐” 錫德拉 。

這些espichas是一個有趣的聚會，火腿，香腸，麵包和卡夫拉萊斯奶酪都供應，而每個人都從桶中飲用一些蘋果酒！ 大約在二月或三月左右，蘋果酒被裝在深綠色的玻璃瓶中。

傳統上，蘋果酒在被稱為sidrerias的營業場所出售，在那裡調酒師用戲劇為蘋果酒提供服務。

一隻手拿著一個大質樸的玻璃杯，另一隻拿著一瓶蘋果酒，他舉起頭頂的瓶子，讓冷凍蘋果酒落入玻璃杯中，從碳酸化過程中產生一點泡沫。 這種傾倒方法在西班牙語中被稱為escanciar ，並據說是必要的，以便從sidra產生最好的風味。 此外，大型廣口玻璃永遠不會被充滿，但只有一兩英寸的蘋果酒倒入玻璃杯中。 傳統說它必須立刻喝醉，不應該被允許站立。